风干肠温度多少晾晒最好

‘壹’ 夏天制作风干肠怎么风干才能保持不变质呢

不要直接在太阳底下进行晾晒，并且要用高度数的酒曲，而且制作好了尽量低温储存。

风干时因季节不同而异，干皮为止。发酵的方法是将每十根一捆的干肠置于干燥、 阴凉、通风的仓库内，贮入十天左右。

有空气的地方可以用牙签扎一下。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。右，肠可自然发酵，调味料能充分向肉里扩散。

灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。

风干肠的保存：

可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。

第二个方法用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，这样既可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的风味，还能保存时间很长久。

风干肠不建议放冰箱保存，因为冰箱里有其他细菌，因为你把其它东西也放到冰箱里了，这个储存因该是避光通风的地方，没必要非的放冰箱里。

‘贰’ 晾风干肠室外温度多少合适

晾风干肠室外的温度多少度合适两方面长的时候，室外的温度15度以上，我觉得比较合适

‘叁’ 自灌香肠如何风干，温度条件有哪些

1. 猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2. 生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3. 肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4. 洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5. 将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6. 将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7. 做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

‘肆’ 香肠的正确晒法

【灌香肠】

材料：猪肉10斤、肠衣140g、生姜100g、盐70g、白糖60g、鸡精少许、辣椒粉适量、五香粉少许、花椒粉适量、白酒150g

1、首先我们准备好猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的，这样做香肠才最好吃。如果太肥的话吃着太油腻，纯瘦肉的话做出来的香肠就会很硬，咬不动。

灌好的香肠不能直接晒，应该先阴干，然后再放到太阳底下晒，这样才会更入味，肠衣也不会轻易破损开裂。

‘伍’ 风干肠晾晒怕冻吗

不怕冻

风干肠不怕冻，低温的环境下可以抑制霉菌、细菌的滋生，从而延长香肠的保存时间，但是香肠在晾晒的过程中害怕高温，所以正午温度较高时应该将香肠移至室内阴凉处进行晾晒，另外香肠基本晒干后可以放置冰箱冷冻，有利于保存时间的延长。

晾晒香肠不怕冻，香肠在晾晒的过程中需要阴凉干燥的环境，以防发生变质的情况，而在低温的环境下可以抑制细菌和微生物的滋生，从而延长香肠的保存时间，有利于其晾晒。

注意事项

晾晒香肠时需要控制好环境温度，香肠在高温下容易出现变质等情况，所以在晾晒的过程中如果室外温度过高或者正午时候，则需要将香肠移至室内阴凉处进行晾晒，以免缩短香肠的保存时间。

香肠可以放置冰箱冷冻区保存，香肠基本晾干后不能长时间放置室外晾晒，因为随着季节的变化温度也会升高，所以需要将香肠装入保鲜袋中，然后放置冰箱冷冻区保存，即可极大的延长保存时间。

‘陆’ 风干肠需要什么温度嗮

腊肠放在36—40度的情况下风干。在这种温度的情况下一般7-10天。

方法如下：准备材料：猪肉 9斤、肠衣 9米、食盐 适量、芝麻油 适量、十三香 5g、白胡椒粉 3g、白酒 适量。

1、首先把肉切好，放一旁备用。

‘柒’ 风干肠在多少温度下晾

风干肠在36℃-40℃下晾晒7-10天就可以了。风干肠是指以肉类为原料，绞碎后拌匀辅料，灌入动物肠衣后经过发酵、风干后制成的肉制品，是我国最常见的一种香肠类的肉制品。风干肠可以在晾晒前先泡肠衣，一般需要泡3-5小时，如果想明

‘捌’ 北方气温5度左右可以做风干肠吗

摘要 可以的，亲

‘玖’ 晾风干肠室外温度多少合适

晾风干肠室外温度10度左右是最事宜的温度。

‘拾’ 风干肠温度要求

晾风干肠室外温度10度左右是最事宜的温度。

在这种温度的情况下一般7-10天。方法如下：准备材料：猪肉 9斤、肠衣 9米、食盐 适量、芝麻油 适量、十三香 5g、白胡椒粉 3g、白酒 适量。
1、首先把肉切好，放一旁备用。
2、肉里加十三香，食盐，芝麻油，白胡椒粉和白酒，拌匀，静置180分钟。
3、工具上套上清洗好的肠衣。
4、尾端用细绳系好。
5、塞入腌制好的做肉。
6、拿针扎几个孔，进行放气。
7、细绳绑好。8、挂通风处自然风干，这样香肠就做好了