甜酒要发酵的温度是多少
1. 甜酒发酵的温度
甜酒发酵的最佳温度为40°C-45°C。
制作甜酒时需要用搪瓷，磁制或玻璃制的盆，这样可以更加安全，方便操作也便于清洗。不要使用塑料的容器或者不锈钢容器以及铝制品，因为甜酒当中含有酒精，塑料中的增塑剂和染料会溶入酒精里危害身体健康。
甜酒中会有酸性物质产生，有一定的腐蚀性，还有不锈钢容器以及铝制品都不可以使用。
拓展资料
做酒酿用的器具一定要干净，所有东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干净，最后还要把手洗净擦干。
2. 米酒的最佳发酵温度
酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。
米酒的酒精度数是比较低的了，再加上原料易得，江米酒本身也是比较美味的了，因此就受到了大家的欢迎，很多人都会选择在家里自己酿制江米酒来喝了，那么我们应该如何酿制江米酒呢，在酿制的时候又有哪些小技巧呢，一起看看吧。
1、蒸米
酿制江米酒的第一步就是要抓几把大米，清洗干净，用水浸泡24小时以后，把淘米水倒掉，然后放在锅里蒸熟。大米浸泡的时间越长，江米酒的口味就会越香甜，补血养颜的功效也会更好，我们都知道江米的味道是很不错的了，因此就让很多女性朋友们都喜欢喝了，我们多浸泡，那么就可以让味道更好，对于女性的好处也就越多哦。
2、加米酒搅拌
蒸熟以后，把大米放在一个盆子里，直到放凉，大概在常温即可。你可以用手试试大米的温度，如果触碰大米的时候，手感觉有点温热就说明温度可以了。然后适当的加入米酒，进行搅拌。大家要注意，如果大米蒸熟以后，感觉像浆糊一样，那就要加点水进去再加米酒，最后再充分搅拌，这是我们需要去注意的了，如果出现了这样的情况就要学会处理了，否则我们酿制出来的江米酒味道和口感都是会大打折扣的哦。
3、入蒸锅
然后大家就可以把搅拌好的大米放到蒸锅里，最重要的一点就是大家要在锅里放一个矿泉水瓶子的底部，而且瓶子要在底部扎一个小孔，底部朝上，放到大米中间。或者是大家可以不用放矿泉水瓶子，在大米中间挖一个坑也可以，只不过这种方法做出来江米酒的味道可能没有放瓶子的味道好，因为第一种方法可以让大米更好的入味。
4、再放米酒
大家在第二步蒸熟大米之后，应该还存有一点米酒，等到大米放过水再次进行蒸的时候，米酒就派上用场了。大家要先在米酒中加入少量的温开水，然后均匀的搅拌，再将搅拌后的米酒倒在矿泉水瓶子中即可，这时候也是比较重要的一步了，需要大家重视起来哦。
5、盖锅盖，调温度
然后大家就可以盖上锅盖，把温度调高，大概在30度左右就可以了，如果锅内出酒了，我们就可以闻到酒香了。但有一点大家要注意就是，如果室内有冰箱的话，我们首先要挪一下冰箱，防止它影响做江米酒时的温度，一旦温度降低，江米酒的香味就不够，味道自然也不好了。然后大家就等待糯米饭发酵，在盖上锅盖以后，再放一个碗倒扣即可。
3. 甜米酒一般多少度的
摘要 其实米酒的度数一般也只有1~5度，度数比较低。米酒的度数与温度、发酵时间的长短有着很大的联系。如果米酒发酵的时间比较长，则在它的糖分里酒精发酵的越多，温度越高就会促使酒精发酵的越快，这样米酒的度数会越来越高。
4. 做米酒的合适温度
做米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。米酒具体做法如下：
准备材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。
1、首先将糯米放水里泡12小时。
5. 甜酒发酵温度超过50度还行吗
甜酒发酵的温度不可以超过30度做甜酒酿的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。
米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮，就可以做成一道美味的米酒汤圆，好吃又营养。
糯米甜酒是特色传统名小吃
主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
6. 做酒酿的温度是多少最甜
做米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。
在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
7. 酿酒发酵的温度应该控制在多少度
温度应该控制在三十度左右。
酿制米酒的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1000g。
2、辅料：甜酒曲7g。
第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
8. 请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度
温度应该控制在三十度左右。
酿制米酒的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1000g。
2、辅料：甜酒曲7g。
第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
9. 甜酒酿的发酵温度最好多少度多长时间最好
甜酒酿糯米原料,酒药(小曲)糖化发质乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽酵剂酿制而成种传统发酵食品有地方称甜甜酒酿主要由酒药有益微生物霉菌和酵母菌酒酿老糟或醪糟,实际上更贴切地说,醪糟主要蒸熟糯米饭糖化发酵而制得其制法和风味都指甜酒酿
补充下发酵器具否洗干净有能残留细菌造成或者发酵时间太短再等几天吧
希望采纳