山东煎饼温度多少合适

❶ 做菜煎饼时它的最佳温度是多少

英国人的忏悔节通常都要吃薄煎饼.英国伍尔弗汉普顿大学专攻数学和统计学的讲师鲁思·费尔克劳为了给女儿烙好薄煎饼,埋头研究,经过反复实践和琢磨,创立了如何烙最好吃的薄煎饼公式.这个公式是:100-[10L-7F+C(K-C)+T(M-T)]/(S-E):L代表面糊里面疙瘩的数量;C代表面糊的黏稠度;F代表面饼翻动的次数;K代表面糊的最佳黏稠度;T代表平底锅的温度;M代表平底锅最佳的温度;S代表面糊下锅烙之前醒的时间;E代表煎饼烙好后,吃之前的时间.如果按此公式计算,结果接近100的话,烙出的薄煎饼会比较好吃.鲁思说,通过实践得知,锅的温度和面糊的准备工作是煎饼好吃与否的关键所在.她补充说:“首先,得确保锅底温度合适,当油开始稍微冒烟时,就必须把面糊倒进去.另外,面糊的黏稠度也很重要,不能太稀,也不能有没搅开的面疙瘩.然后,把放入各种材料的面糊放在一边醒20分钟,这样面粉才能充分吸收牛奶等其他材料.最后,在热煎饼出锅前别忘了加上糖和柠檬汁.”烙好吃煎饼的数学公式@潇紫英国人的忏悔节通常都要吃薄煎饼.英国伍尔弗汉普顿大学专攻数学和统计学的讲师鲁思·费尔克劳为.

❷ 煎饼机温度多少最为合适

最佳温度是150度，要看加热的方式和鏊面的厚度，泰安金米粒煎饼机，主要是摊泰安玉米煎饼，小米，高粱大豆等杂粮煎饼和东北大米煎饼的，煎饼的口感好，品相好，好吃

❸ 做煎饼果子的锅温度多高

微热就可以了，煎饼果子做法如下：

主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个

辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量

步骤：

1、准备食材

❹ 山东杂粮煎饼和面用冷水用温水

一般情况是用与自然气温差不多的温度的水，冬天不可用太凉的水。如果杂粮用玉米或者大米的需要加入一部分烫过的面，以增加煎饼的柔韧度，也易于操作。

❺ 煎饼鏊子温度怎么掌握

摘要 可能和面的比例以及面糊的稀稠有关。我平常自制煎饼用的面的比例是:玉米面:白面:黄豆面=3:1:1,调至面的稀稠程度能用筷子挑起来即可。

❻ 东北煎饼和山东煎饼制作时鏊面的温度是多少会破坏杂粮的营养成分吗

东北煎饼和山东煎饼也没有太大差别！最早都是采用玉米面制成。后来逐渐多样化:小麦粉，大米粉，黄豆粉…………又有人加上鸡蛋或者菜就形成了今天的煎饼果子……

❼ 做杂粮煎饼温度调多少

做杂粮煎饼，温度应调70度左右的温度最佳。

❽ 做山东煎饼的温度在多少好摊饼

1、如果是想摆摊卖煎饼，你用电加热的做煎饼，怕是用电不太方便。请三思。

2、想买煎饼机，请到“阿里巴巴”网站搜索“煎饼机”，有很多商家在卖这机器，自己看看想要哪种吧。

3、山东现在做机器煎饼的，所用机器个头比较大，要有固定场所。产量多，具体数据不详。

4、配料，一般有麦子粉、玉米面、小米面、豆面、杂面、高粱面、地瓜面等。加试水和成一定比例的糊状即可，自己试试比例总结经验。

❾ 摊煎饼温度多少合适

煎饼怎么做
它的做法不是很复杂。有时，熟练的人，几分钟就可以做出来了。首先要准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黄豆面和绿豆面，按自己喜欢的比例配好，就可以开始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起来口感会更好。但在吃的时候，不要用冷水，一定要用开水。在煎的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，但第一种锅是比较好的，做出来味道会更好吃。

做煎饼的面糊怎么调
一般将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。

自己在家怎么做煎饼
可以准备鸡蛋、面粉等。弄好面粉，撒上一些芝麻，然后放油进锅里煎，适量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加鸡蛋时，还可以加入一些淀粉，或其它一些肉类的酱，再加油，因为肉里已经有一些油，所以不用加太多，容易长胖。

怎么摊煎饼又薄又不烂
虽然这种饼很好吃，很有营养。但刚开始做的时候，会有点难。有时摊不好，很容易烂。如果面糊做得不好，时间太长，方法又不恰当，就非常难吃。
想要做的好，在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。如果摊饼时，比例不好，就很容易破，所以在做面的时候，水一定不要太多，也不要太少。煎的时候，火要小一点，用小火煎，速度要快一点，油不要倒得太多。如果火太大，很容易烧焦。
刚开始的时候，用左手拿铲子，右手搅拌，这样就不会那么容易烂。在搅面的时候，不要太大力，速度要快一点。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
做完一个后，不要马上就做另外一个。要放凉再倒入锅中，做下一个，这样就不会那么容易烧焦。

做煎饼怎样才能不粘锅
在做的时候，如果想让它不粘锅，一般制做工具是很重要的。不能用铁锅，平底锅是最好的。因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
在煎的时候，油也是很重要的，要选对油。不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。

❿ 煎饼要在多少度的温度

电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档，锅热油热以后，应该使用定温来煎饼。定温档默认的温度800瓦130度就可以，基本不产生什么油烟。如果嫌慢，可以加一档，调到1000瓦160度档。