杀鸡时鸡的温度是多少

‘壹’ 杀鸡.猪.鸭.狗.拨毛的水温须要多少度

杀鸡、猪、鸭、狗拨毛时，用80℃的热水是最合适的。
小窍门：
把鸡，鸭、狗等先用水全身的毛都弄湿，再用热水泡，热水就容易遍布鸡的全身毛孔，毛就好拔了。

‘贰’ 杀鸡水温多少度合适

水温在80度上下，太高的水温会烫破鸡皮，拽过鸡毛后鸡皮表面不完整，太低的水温不容易拔毛。

【操作步骤】

1、杀鸡前给鸡喂一小瓶盖的白酒，然后在鸡脖子上开刀，放出鸡血。

‘叁’ 杀鸡褪毛的水温多少度适宜

温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。

杀鸡快速拔毛的方法
1.抓到一只鸡，向后拧着他的头，漏出脖子
2.一定要横着割，不要竖着割，然后放血，拧着不要放手，等待2分钟，扔在盆里让他发羊癫疯直至不动，这样就成功杀死了。

3.在盆里面不动之后就是死了，放在准备好的热水里泡，泡2-3分钟取出来，这样鸡的毛就好剥了。
4.剥完毛后，一只无毛的白鸡就出现了，当然如果有点毛仔用手剥不干净用火枪喷或者用真火架着烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。
5.一般鸡脖子下面会有一个鼓起来的东西，那个就是胃，用刀取下来，随后到了鸡屁股再上一点，也要横着割，目的是为了取出内脏，这时要注意，不要用水往里灌，要不然会有鸡屎喷出来，要用手挖出来，取出之后，里面就空了。
6.割开脖子的皮，这时要竖着割，然后再拔那些粘住脖子黄黄的东西，那东西吃了不好，如果实在太黄了一定要拔！
7.接着就是把刚开始的胃清理干净，然后反着出来，再剥去胃里的黄膜，这样就有鸡什吃了。可以留住鸡脚也可以斩去。

8.这样就成功杀了一只鸡了。

‘肆’ 鸡的温度是多少

正常情况下， 鸡的体温40.5一42°C，心跳每分钟150一200次，呼吸每分钟22一25次，平均每百毫升血液中血红蛋白含量，公鸡11．76克，母鸡9．11克，每立方毫米血液中红细胞数，公鸡3.23百万个，母鸡2.72百万个。

在相应的饲养管理条件下，每个品种鸡，除了有比较稳定的生产性能（产蛋和产肉能力）外，还要有与本品种相吻合的体形外貌特征，如体形、体重、羽色、肤色、冠形、尾羽及其形态、嘴、胫、脚的颜色、雏鸡的特征等。

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鸡的生活习性：

鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。 抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。

易惊群。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。

怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。

‘伍’ 通过杀鸡学会了什么

通过杀鸡学会了做好一件普通的事其实并不简单,只有不断实践,才能真的成为生活的主人。

自古以来都有无鸡不成宴的说法。过年过节要宰鸡，喜庆日子结婚大喜、新居入伙、生日寿辰、高升加薪、金榜题名、亲朋相聚、添男添女坐月休息等等都要宰鸡，家常便饭方便时也可宰鸡。

宰鸡的正确步骤

宰杀，将鸡的两只脚绑住，然后一只手抓住鸡的翅根，另一只手抓住鸡头，使鸡的脖子呈上仰状态，另一个人用刀子在距离鸡的下巴4-5cm处用刀割一道口子，进行放血。下刀处的毛应当拔掉。

拔毛，鸡宰杀，放血后，用温水将鸡毛打湿，然后将鸡放在地上，不断用热水浇鸡身，期间不断翻动鸡毛，保证各处烫均匀，烫好后，即可开始拔毛，若鸡身上仍旧有残留的细小绒毛，可以使用明火燎一下。

热水的温度以75-78℃为宜，若温度过高，容易导致鸡的毛孔收缩。

开膛，让鸡的肚皮朝上，然后从鸡的屁股处下刀，顺着鸡胸的突起位置，将鸡一分为二，双手将鸡身掰开，然后将鸡肚子内的鸡胗，鸡肠，鸡心，鸡肝等内脏取出，放在一边，剁掉鸡头，鸡脚等部位，用清水将鸡身冲洗干净，去除内脏时，最好不要弄破鸡胆。

‘陆’ 杀鸡时，为什么先用热水烫后就容易去毛

因为你用的水温度太高了，杀鸡水温应在68度至72度之间，这样经热水烫后就不会掉肉。

‘柒’ 教教怎么杀鸡

日常家庭生活中，大家想吃鸡肉了怎么办？可以去菜市场买活鸡，让卖鸡的现杀现拔毛现收拾，很快就完事儿了。现在很多规范的菜市场规定不能在市场内宰杀活禽，鸡血和鸡毛容易造成市场污染，同时那种血腥的场面也容易引发路人不安。 然而，有一些人是直接买回来活鸡，大家不免会遇到自己杀鸡的情况。而且逢年过节活杀鸡鸭鹅仍是我们中国很多农村地方的习惯。杀鸡可是一门技术活，那怎么杀鸡最简单最快呢？有没有杀鸡快速拔毛的方法呢？

4．取内脏

• 一般鸡脖子下面会有一个鼓起来的东西，那个就是胃，用刀取下来，随后到了鸡屁股再上一点，也要横着割，目的是为了取出内脏，这时要注意，不要用水往里灌，要不然会有鸡屎喷出来，要用手挖出来，取出之后，里面就空了。

• 割开脖子的皮，这时要竖着割，然后再拔那些粘住脖子黄黄的东西，那东西吃了不好，如果实在太黄了一定要拔！

• 接着就是把刚开始的胃清理干净，然后反着出来，再剥去胃里的黄膜，这样就有鸡什吃了。可以留住鸡脚也可以斩去。

这样就成功杀了一只鸡了。

注意事项：

温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。

另：关于如何剁鸡肉，肢解分块可参考如何杀鸡，吃鸡肉之前的准备工作

‘捌’ 杀鸡腿毛的水温多少度适宜

我觉的，杀鸡腿毛的水温要有70一80度左右，水温太高会把鸡皮烫坏，水温太低拨不下毛来，所以就用70一80度的水温才适宜腿鸡。

‘玖’ 杀鸡拔毛时水的温度多少比较合适

我们老家是烧的开水，杀好后把鸡放在一个盆子里，往上面浇开水，然后拔毛，很容易就拔掉了。不要烫的太厉害，不然皮都拔掉