做魔芋加多少草木灰水合适

Ⅰ 用一斤魔芋粉做40斤魔芋豆腐，需要配多少生石灰水

我是做魔芋豆腐高手了，用食用大碱最安全，一斤魔芋粉二两大碱

Ⅱ 石灰水做魔芋豆腐比例（100克魔芋粉用多少石灰水）

摘要 石灰水的成份是氢氧化钙，更多的可能是规模化生产魔芋食品是使用。未必是钙剂的原因，但确有少部分大量吃魔芋素食后胃不舒服。

Ⅲ 魔芋的制作方法和步骤

魔芋还有什么另类吃法？各位真的了解？今天老奶奶告诉你制作方法

魔芋在古代的时候称作“蒟蒻”，它整株有毒，块茎的毒性最强，所以不可以生吃，古代的时候人们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，而现在的人们也用碱水使其变成可口的魔芋豆腐，再以各种烹饪方式进行制作让其入味，然后进行食用。

平常我们所说的“魔芋”其实就是“魔芋豆腐”，它也只是一种魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法其实并不复杂。如果真的是魔芋干粉，直接加入锅中的温水中搅成糊状，一边煮制一边搅动，煮熟之后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成。

如果是新鲜魔芋，将其洗净去皮后磨成浆，倒入锅中煮熟，然后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐的另类做法1：

所需要的食材以及配料：

魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者是红辣椒、豆瓣酱；

制作的方法：

1、把买回来的魔芋豆腐给冲洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间，然后再把它拿出来解冻，如果想要解冻的速度更快一点，可以加一些食盐和清水进去。

2、把解冻过后的魔芋豆腐切成片，锅中热油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油，接着加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽调味。

3、加一些清水进去稍微的煮一下，留少量的汤汁，加上一点点的食盐调味，翻炒均匀后出锅，然后出锅时撒点葱花就好了。

技术小结：

1、豆瓣酱已经含有了很多的盐分，所以后来调味的时候一定要记得少放盐，不然做出来的菜会很咸。

2、新鲜的魔芋豆腐看起来很大的一块，但是放进冷冻室之后，再拿出来解冻，体积会大大的缩小，所以购买魔芋豆腐的时候，最好买平时可以食用的2倍的量。

酸菜魔芋：

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；

佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、味精以及淀粉；

相关的制作方法：

泡酸菜切成小条；泡姜切成小条；泡椒切成节；大葱、老姜、大蒜洗净切成片。

魔芋豆腐冲洗一下切成小条。

锅中加水，水开之后加入少许的盐、白醋，再加入几片姜，然后下入魔芋豆腐条，煮几分钟之后捞出，再用清水冲洗一下。

起锅加入食用油，油温5成热下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒还有葱、姜、蒜片，小火炒干水分之后加入一小勺的豆瓣酱，再加入几颗干花椒，继续小火翻炒，炒出香味和颜色，然后加入适量的清水，倒入焯过水的魔芋豆腐条。

调大火烧开后调小火煮十分钟左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、酱油、味精调味，再用一点点淀粉勾个薄芡，然后开大火收浓汤汁即可关火，盛出后再撒上一点葱花。

这样做出来的酸菜魔芋虽然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道浓郁醇厚，酸酸辣辣、特别的开胃下饭。

酸菜魔芋之疑问解答：

1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还需要加入盐、白醋、姜片？

魔芋之中含有生物碱，这是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程之中，使用碱水处理已经去除了相关的毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留。

并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一步破坏生物碱从而让其失去毒性，也能很好的去除碱味。

经过焯水的魔芋豆腐吃着更加的放心，也会更加的美味，并且会固化不容易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，应该怎么解决？

魔芋豆腐确实是不易入味的一种食材，在做菜的时候需要解决这个问题才可以使菜品更加的美味，我们可以从以下几方面入手。将魔芋豆腐切得小块一些，或者切成薄片或者切成网格状；延长煮制时间；勾芡让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

酸菜魔芋的制作小贴士：

魔芋豆腐在制作菜肴的时候需要焯水，焯水的时候加入盐、白醋、老姜片，可以更好的去除毒素残留和碱味，吃着更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐会固化不易化水。

魔芋豆腐不容易入味，切的小块一些并且多煮一会儿，在起锅之前勾一点薄芡，让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作的时候豆瓣酱和酱油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

新鲜的魔芋由于含有生物碱所以有毒性，在处理新鲜的魔芋时，最好是可以带上手套进行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出现发痒等症状的时候。

可以用白醋和姜汁涂抹。如果误食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含濑处理，但是最好是可以尽快的看医生

Ⅳ 一斤魔芋放多少克的石灰水

斤兑5克石灰

Ⅳ 磨魔芋的制作方法

磨魔芋（我们罗城龙岸本地俗称“山豆腐”）又名枸若（音），是多年生草本植物，其地下茎球形，可制淀粉和食用。在植物分类上属于天南星科，不能将其与天南星等同。但也有一定治疗咽喉疾病的作用！

很多人 都 吃过魔芋，但是都不知道是怎么制作的。现在我把原始的制作工艺展现给大家见识下！原始制作出来的比现在市场上卖的 口感好多了，韧性强。原味。市场上的是魔芋干粉加工，软滑没有魔芋原有的味道
制作方法：
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水

Ⅵ 一斤魔芋放多少克的石灰水

一斤魔芋一般石灰水52克就行、用杯子量50毫升，也要看你加蘑芋的水是多少。

Ⅶ 草木灰怎么做魔芋还要加咸水吗

摘要 1、将新鲜魔芋块茎洗净去皮，一定要将表面坑坑洼洼的黑点挖干净，而且不能有腐坏的。

Ⅷ 魔芋地可以多洒草木灰吗

可以，种植魔芋前可以多洒草木灰，草木灰有着给魔芋消的作用，草木灰中包含微量元素，将草木灰包裹在魔芋上，可以避免魔芋腐、烂。

二则还可以促进魔芋生长，然后作为基肥混入土壤中，生长中根据长势将草木灰撒在魔芋地里进行追肥，均有利于魔芋生长，一举两用。

四、采收

魔芋整个生育期为7个月左右。当地上茎杆发黄时，就可收获。最佳收获期在10月份倒苗后1个月左右，因倒苗后1月内，地下块茎还可以继续生长。如倒苗后雨水不多，霜雪不大，天气比较暖和，则收挖时间还可适当延迟，以提高产量。

Ⅸ 用一斤魔芋粉做40斤魔芋豆腐，需要配多少生石灰水

摘要 您好，很高兴回答您的问题！

Ⅹ 泡椒魔芋怎么做

前言
过年吃多了大鱼大肉的菜，就想吃点开胃的小菜，上午去市场看到有别人自己做的魔芋在卖，这种是种在地里，自己用草木灰做出来的，味道不同于用魔芋粉做出来的。于是买了两斤，吃一半留一半。大家都知道魔芋是零脂肪的食品，有很好的减肥的作用，再配上泡椒，那味道叫一个爽。
材料
主料：魔芋500g；
辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、葱适量、蒜适量、泡姜适量
泡椒魔芋
1
魔芋一块
2
切片
3
泡姜、泡椒和葱适量。
4
锅烧热下油爆香泡椒和泡姜。
5
加入魔芋翻炒
6
炒到魔芋有水出来后，调入适量盐、鸡精和醋。
7
再撒入葱花翻均。
8
成品图
小贴士
魔芋炒的过程中有水出来，就不要再加水了。