烘干香菇得多少温度

‘壹’ 用电考箱考香菇考干多少温度多少时间最合适

香菇烘干技术：香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃，温度要逐步升至40℃左右。 2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。 3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。 4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。 香菇烘干注意事项： 1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。 2、最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。 3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。 4、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。 5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。 6、烘烤至16－18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指按压菌柄交界处，若只是呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，则还需要继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；香菇菌褶黄色、菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

‘贰’ 怎么晒干香菇窍门

1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡发，我妈老说：干香菇泡发后，没有新鲜香菇的口感好，一点都不软嫩，其实吧，这是干香菇没有泡发好的缘故；

2、泡发香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用开水浸泡，其实这两种水温都不太合适，凉水浸泡香菇，香菇不容易泡发开，所以口感会很硬；

3、用开水浸泡，虽难香菇泡发的速度变的快了一些，但是香菇的口感确变得不好了，原因在于开水浸泡香菇，让香菇变老了，自然口感就会差很多；

4、正确的泡发干香菇的水温，最好选择温水，大约30度左右的温水浸泡，加盖泡发，泡发的时间大约是1-2 个小时，这样泡发的干香菇，吃上去就变得非常软嫩美味了；

5、泡发香菇之前，我们需要在清水处，将干香菇清洗干净，之后再用温水进行泡发，泡发好后的香菇水，最后可以放入炖煮的鸡汤中，会让鸡汤的香味更加香浓，更加美味；

只有正确的泡发了干香菇，之后我们才能说干香菇要怎么吃才更好吃？干香菇除了炖鸡汤以外，我家做的比较多的是这么两种菜肴，它们分别是：

一、用泡发后的干香菇搭配猪肉和花生米，制作的一碗香菇猪肉辣酱，我老爸觉得我做的这碗辣酱，比老干妈好吃，而且还非常的营养健康，最重要的是还非常的省钱；

制作的方法也比较简单，详细的菜谱大家可以去我的主页搜索查看，我这里想说的是，这碗辣酱中的香菇同猪肉的比例是：两份香菇加上1份的猪肉丁；

而且自己在家做的辣酱，香菇同猪肉的口感都非常的合适，不会太硬，我们在外购买的辣酱，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用将泡发好的香菇油炸的那么的干，因为我们是现做现吃，不用考虑存放的时间；

二、用各种新鲜菌菇搭配泡发好的香菇，加上胡萝卜和肉片、豆腐，制作的一碗菌菇肉片豆腐汤，香气浓郁，味道鲜美；

这碗菌菇肉片豆腐汤，制作方法我的主页可以查看，各种菌菇的选择，大家在制作的时候，可以按照自己的喜好随机放，可以选择泡发的香菇，也可以选择新鲜的香菇；

我都分别尝试过，我自己的感觉，用干香菇制作的还是会更加好喝一些，也有可能是我自己的偏见；

干香菇要怎么吃才更好吃？

写到最后，我们总结一下，干香菇要做的好吃，首先需要掌握泡发的方法，30度左右的温水，加盖泡发，能将干香菇的软嫩给释放出来；

我觉得用干香菇炖鸡汤、用干香菇做香菇猪肉辣酱、或者做一碗菌菇肉片豆腐汤，这几样我家常吃，所以我才通过以上的文字告诉大家，干香菇这样做，我觉得最好吃；

‘叁’ 怎样把鲜香菇制作成干香菇，该怎样晾晒

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁。

1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。

4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

(3)烘干香菇得多少温度扩展阅读：

干香菇的储存方法：

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

2、低温保存

干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。

3、避光保存

光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

4、密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。

所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。

5、单独保存

干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

‘肆’ 7斤鲜香菇能烘干1斤的干香菇、那么7500斤的鲜香菇能烘干多少斤干香菇。（请问是用什么公式）

因为7斤鲜货烘干为1斤干货；所以7500斤鲜香菇含有多少个“7斤”（鲜重）就是多少个“1斤”（干重）；则7500除以7约等于1071•4（斤）干香菇

‘伍’ 用干果机烘香菇几个小时

根据香菇的大小和厚薄而定。香菇属于蔬菜类，用摩飞干果机的话，又小又薄的3个小时75度就烘干了，大一点的4个小时75度就可以了。

‘陆’ 香菇烘干方法

香菇是比较美味的一种菌类食物，也是饭桌上比较抢手的一道佳肴，而且可以和各种各样的食材烹煮在一起，关键是它的营养价值也是比较高的，但是香菇新鲜的话，保存的时间不久，所以一般来讲香菇烘干之后更易于保存，现在就来了解一下方法。

关于香菇烘干的方法，其实关键还在于掌握好烤制的过程以及温度的掌握，否则很容易烤焦，将香菇处理干净之后，要放在干烘机器上，最初阶段是属于脱水的，初期一般温度不能够低于三十度，然后要在四五十度的范围之内，大概烘六个小时，停火之后一个小时，再用四五十度的热风温度脱水六个小时，每个步骤的温度提升过程不能够太快，每个小时升温三到五度就可以，如果说在烘干过程当中一下子提高温度，那么香菇的品质口感就会受到影响。
香菇的营养成分是比较高的，含有高蛋白、低脂肪、多糖及各种氨基酸维生素，对人体健康比较有利，除此之外它还可以帮助我们提高身体的免疫能力，抗病能力，预防流行性感冒等问题，而且科学的食用，还有很好的健脾补气，改善气虚食欲不振等状况。
同时香菇也是帮助我们延缓衰老、防癌抗癌的最佳食材之一，香菇在被食用之后进入人体，可以产生有抗癌作用的干扰素，而且对于高血压高血脂的人群来讲，也有很好的降血压降血脂功效，还能够有效的预防动脉硬化，或者肝硬化等这些常见疾病，因此除了美味之外，食用价值很高。

‘柒’ 香菇干是晒的好还是烘干的好啊

关于香菇烘干与晒干的区别

来源：正旭空气能 发表时间：2018/4/28 点击：7424
干制的香菇因为其保鲜期长，味道特别而受到人们的欢迎，现在我们东莞空气能厂家要介绍的就是关于平时晒干的香菇与使用热泵烘干的香菇的差别。
对于香菇，其不同的干制方法出来的还原糖分不一样，其决定这一成分的原因主要是晒干、阴干以及烘干。晒干的方式还原糖是比较低的，这其中可能是与其酶活性有关。采用晒干其所处的温度、湿度等都有可能会影响到还原糖的活性，并且进行晒干的方式同时也适合细菌的生长，这也是还原糖少的一个原因。阴干的方式湿度较高，同时也会有利于细菌的生长，从而造成还原糖的流失，导致其含量较低。采用热泵烘干的方式活性以及细菌的生长受到抑制，这样可以很大程度上确保香菇的还原糖含量。
对于热泵烘干的香菇，质量也是有保证的。晒干的香菇比较适合于少量以及小型的栽培方式，但是这种方式比较受到天气的限制，从而影响烘干质量。热泵烘干其不需要考虑到天气这种不确定因素方面的问题，适合于大型的香菇干制处理，并且烘干出来的香菇产品从色泽、香味等方面都符合要求。

‘捌’ 用烘干热泵烘干香菇会不会影响香菇鲜香

鲜香菇烘干一般需要三个阶段第一阶段低温(室温加风）晾晒散发水分 ，第二阶段 中高温（60度左右）快速烘干脱水定型 第三阶段中温（40度左右）持续脱水 第三的香菇其实菇体大部分已经干了（湿度在15%以内），但是菇柄处较厚 需要适当的温度继续让水分蒸发！烘干热泵的温度大多时候都是恒定的 如果鲜菇放在里面很容易外干里生，如果出这个角度讲会影响香菇的鲜香！如果你能调整烘干热泵不同时期的温度，那么是不会影响的！另外本人未接触过烘干热泵等原理的烘干机，如果回答中有什么不妥的地方，请多多包涵！

‘玖’ 香菇烘干机烘干温度是多少

贵州蓝冠达香菇、花椒、辣椒烘干机，目前来说香菇烘干机不算稀有，香菇的种植逐渐逐渐，用的香菇烘干机的也越来越多了，香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。所以一家的烘烤技术也是重中之重的。

‘拾’ 香菇烘烤需要注意什么

香菇烘干技术：

香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃，温度要逐步升至40℃左右。

2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。

3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。