夏天做10斤面条放多少水合适

A. 机制面条，十斤面要放多少水和碱还有其他的调料吗求比例。急、急、急。

用中筋面粉十斤，冷水上四斤左右（面粉筋度决定吃水多少），食盐五十克（天热你要适量加点奥），不用鸡蛋，食碱适量（多了发黄，还影响口感），用机器就稍微偏硬一些，用压面机多压几遍，就可以啦！祝中秋快乐，财源广进！

B. 10斤面粉压面条，里面放多少盐，多少碱，多少水压出来的面条好吃啊

100斤面粉,加水30-35斤,
碱120克,盐120克。注意，碱要放
在热水中溶化后再用，不能用冷水，因
为冷水容易使碱结成块状物

C. 一斤面放水180克,10斤面放多少水

解：10*180克=1800克
1800克/500=3.6斤
答：10斤面放3.6斤水。

D. 和面机和十斤面加多少水

银鹰和面机推荐面水比例是1：0.38-0.45，这样和出的面效果比较好，面团受力也均匀，做出的面食口感好，

E. 使用压面机压面条，需要怎么和面压面机压面条，合面机和面 十斤干面粉需加多少水

咨询记录 · 回答于2021-08-16

F. 十斤面放多少水

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉做包子为例，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 ，而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足，只要这样和面就能达到“三光”
正确的和面法：
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大。
可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

G. 做春卷皮十斤面放多少水

做春卷皮十斤面放约1……左右的水。

H. 做面条，和面要放多少水和面合适

擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
材料
面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。
做法
1、青菜洗净切2公分段。
2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。
3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。
4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。

I. 做面条合面时面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例是2:1。

主料：中筋面粉300g

辅料：水150g、盐1/4小勺

1、称好面粉。

J. 压面条一斤面加多少水

机器压面条和面参考配方

面粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食盐：5克

说明：

1、面粉的选择

机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。

在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。

加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。

不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。机器压面条一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5 %，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。

机器压面条工艺说明：

1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。

2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。

3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。

4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象，碱的添加量为0.2%左右。