咸度盐加多少合适
‘壹’ 初学者做菜放盐量怎么把握
先放一勺，尝尝咸淡，不够咸的话，就一点点的加，加到味道够就行。
1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺这样。要根据你菜的分量还有是舀盐的勺子的大小。你可以尝试性加，但记住不能一下加一勺，一勺分量太大，我们可以菜淡点再加，可千万不能一次加得太咸。
2、为了能有效地控制盐量,最好采用专用的勺子控制,并根据水的容量一般为1公斤水约放15-20克盐左右,但你首先要明确盐的种类,比如有自然晶盐(粒径较大约1-4mm),有加工精制盐(粒径较小约0.5-1mm),还有其它各类的盐,各种用量是不同的,自然晶盐味道比其它盐较碱,有的人口味也不同,最好自已调试总结经验。
3、你换个小勺，炒菜的时候先放一勺，尝尝味道，不够再加，记
住加了几勺，以后就知道了。
4、在炒菜的时候先就一点一点的放，放一点然后把菜翻一遍，然后尝尝咸还是淡，记着一点一点的放，别一次就放很多盐。
‘贰’ 腌渍腊肉，一斤肉应该放多少盐
腊肉的做法有很多，不同的地方有不同的做法，四川那边腌渍腊肉大多数是10斤肉3到4两盐的比例。
湖南腊肉腌渍方式跟四川腌渍腊肉稍有不同。
5.下架贮藏：
经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长保质期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。
‘叁’ 腌咸豆角1斤豆角放多少盐
每1升水加200克盐是最合适的用量，然后再加入25克冰糖改善风味，还能让酸豆角吃起来脆脆的。
‘肆’ 卤水的盐度多少合适
通常来说，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。
南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。
调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添加一斤食材，则要加入8克左右的盐，即调制70斤卤水煮30斤猪蹄，用盐总量为70*10+30*8=940克。
续汤或添料时，按汤水+食材的重量补充相应比例的盐，即每续一斤汤水或食材需补8克盐。举例说明，假如在一桶酱汤或者卤水内续汤水10斤，则需要补80克盐，假如续完汤水接着投入食材10斤煮制，则需再补80克盐。
当然，这个盐度比例是一个指导性、参考性数值，在实际烹调中，盐度或因地区差异、原料差异、菜品口味差异而有所调整。
保管：
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
‘伍’ 卤肉时盐度计多少合适
卤肉时盐度计1.2%-1.6%比较合适。
通常来说，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。
调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添加一斤食材，则要加入8克左右的盐，即调制70斤卤水煮30斤猪蹄，用盐总量为70*10+30*8=940克。
续汤或添料时，按汤水+食材的重量补充相应比例的盐，即每续一斤汤水或食材需补8克盐。举例说明，假如在一桶酱汤或者卤水内续汤水10斤，则需要补80克盐，假如续完汤水接着投入食材10斤煮制，则需再补80克盐。
当然，这个盐度比例是一个指导性、参考性数值，在实际烹调中，盐度或因地区差异、原料差异、菜品口味差异而有所调整。
卤肉的注意事项：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水卤肉中仍可考虑加少许甘草。
‘陆’ 食用淡盐水的比例应该是多少
淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。
一般吃过晚饭后食物的残渣在肠道里停留很长时间，再加上一晚上没有喝水，肠道中的细菌、霉菌就会发酵，产生有害物质。有些人常常觉得反胃或早晨起床后嘴里有异味，就是由于胃内产生的腐食残渣所致。
而清晨起床后，空腹饮用一杯温开的淡盐水，可以清洗残渣、消毒杀菌，防止因结肠过度吸收水分而导致便秘，还可以预防慢性胃炎，提高自身免疫功能，是一举多得的办法。
‘柒’ 腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水
10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。具体做法如下：
第一步：清洗
腌之前我们要把鸡蛋逐个清洗干净，毕竟有些蛋上残留的有“臭粑粑”，轻轻的把鸡蛋洗干净。
30天以后 ，我们可以拿几个鸡蛋出来，品尝一下味道怎么样？如果咸味已够，就可以取出来冷藏了，免得腌太久，口感过咸。
小贴士：
水和食盐的比例是5:1，也就是20%的食盐水。浓度过低的食盐水容易引起变质，浓度过高的食盐水，会造成鸡蛋还没有出油的时候已经很咸。
鸡蛋清洗过一定要晾干。坛子擦干净，无水无油，才能保证鸡蛋不会变质。
高度白酒能够使蛋黄改变性质，尽快的出油。
‘捌’ 在家里炒一个菜放多少盐，才是最合理的情况
我们生活中炒菜中到底怎么放盐，还要弄个天平吗？弄个天平也不行，每天炒几个菜不确定，几个人吃也不确定，能否吃完也不确定。这高血压吃盐还得列一个计划，太麻烦。所以说，一盘菜里面放多少盐这还真不好说，这方面除了要看一天吃多少菜，还要看平时吃的其他含盐食物到底吃了多少？所以说一盘菜放多少盐这真的不好说，要看每个人的具体情况。
合理使用天然调料，如果老觉得放盐少没味道，可以使用一些天然食材的味道来增味，比如花椒、大蒜、八角、桂香等。注意炒菜时别放糖，因为糖会中和盐的味道。除了我们吃的食盐之外，天然食材中也含有一定量的盐。除此之外，加工食品为了储存时间长经常添加一些盐，如挂面等。
‘玖’ 腌咸菜应放多少盐
腌咸菜往往还要放其他调料，所以一勺盐即可，下面以腌黄瓜为例介绍配料及做法：
准备材料：黄瓜2个、蒜头10克、红椒3个、酱油50克、冰糖20克、醋30克、鸡粉2克、盐1勺
制作步骤：
1、准备食材
‘拾’ 人的口感咸度是%之几最适合呢，即：正常用歺口味。
我是厨师：刚刚做了实验正常比例500克汤5克盐.味道刚刚好！当然如果要放鸡精味精类似的含盐调味料可能会味道偏重！比例1%最合适！老人和小孩口味清淡者0.8%最合适！拿走不谢！做厨师我是认真的！😄😄😄