焖面酱油比例多少合适

㈠ 新疆豆角焖面怎么做如何做好吃

主料
豆角400g 里脊肉200克
新鲜面条500克 生抽适量
酱油与生抽比例1:1即可 白糖适量
姜，蒜根据个人喜好添加
新疆豆角焖面的做法步骤
新疆豆角焖面的做法图解11. 准备食材，生抽酱油的比例是1:1，这个可以根据个人习惯，喜欢色重的就多加一点酱油
新疆豆角焖面的做法图解22. 豆角去头尾，老筋，用手掰成小段
新疆豆角焖面的做法图解33. 里脊肉切薄片，其实用五花肉最好，奈何我家女儿丁点肥肉都不吃啊，没办法用里脊肉了
新疆豆角焖面的做法图解44. 锅内放油，可以多放一点油的
新疆豆角焖面的做法图解55. 热油后放入里脊肉片滑炒至变色，我的staub铁锅养的很不错，基本可以当不粘锅用了
新疆豆角焖面的做法图解66. 滑炒肉片变色以后加入切好的姜丝蒜瓣，加入调好的生抽，酱油，白糖，一起调味翻炒均匀，尝试一下咸味，够了就不用加盐了
新疆豆角焖面的做法图解77. 肉片炒均匀后加入豆角
新疆豆角焖面的做法图解88. 继续翻炒均匀
新疆豆角焖面的做法图解99. 翻炒均匀后加入水，水刚好没过豆角就可以
新疆豆角焖面的做法图解1010. 把新鲜面条均匀的铺在加了水的豆角上面
新疆豆角焖面的做法图解1111. 盖上锅盖，中小火焖煮
新疆豆角焖面的做法图解1212. 水快收干的时候用筷子把面条轻轻的抖开来，再盖上锅盖，小火焖几分钟
新疆豆角焖面的做法图解1313. 等豆角的水分基本收干，用筷子和锅铲一起把所有的食材全部拌匀
新疆豆角焖面的做法图解1414. 装入碗内就可以吃了，我喜欢在吃的时候再加点醋和油泼辣子拌匀开吃，太美味！一道新疆焖面就完成了，洗炉具去了，太难看了，最近教女儿做家务，要忍耐她做的不干净！

㈡ 焖面好吃的技巧都在这了，你都掌握了吗

扁豆焖面
材料
扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣（也可不放），大料1个，酱油3勺（45ml），盐1/2茶匙（3克），清水适量
做法
1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5cm的段；猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。葱切成片，大蒜切末；
2、锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入扁豆段，倒入清水（水量与扁豆平行）；
3、放入生抽、老抽、盐进行调味；
4、将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”（大约20分钟）进行烹饪；
5、烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、先煸炒葱末和肉丝，然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水，水量是能没过豆角，中小火煮大约5分钟之后铺入面条，盖上锅盖，小火焖15-20分钟，等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了。
2、这个焖面的分量是1-2人份（看吃的人的食量哈），你可以根据家里的情况进行调整，但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤，太多了不好掌握！
3、做这样200克面，大约需要20分钟，如果你的面和豆角放的比较多，比如放了1斤，就记得要30分钟哦。
4、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈。
5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。
6、焖面的水量以稍没过豆角为好。
7、面条不需要提前蒸，直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些，平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一团。
8、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以，那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦。
9、不喜欢蒜的味道，可以不放。如果放的话，蒜末一定要在面条熟了之后再添加，那样味道才更香。

㈢ 铁锅焖面酱料配方比例，没钱学，希望有师父能交我一下，谢谢了

一.制作焖面酱汁的配方

锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

二.铁锅焖面做法

1.葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

㈣ 美味的焖面，是怎么“焖”出的

焖面是人们很喜欢的一种食物，面条搭配上配菜，一口下去，满嘴留香。不同于捞面，焖面的面条在和配菜一起焖的过程中，面条本身也会被菜的香气浸透，味道更加好。我们一般常吃的是豆角肉焖面，豆角中含有植物蛋白质和多种营养，有调理消化系统，益气生津的功效。豆角一般会选择比较饱满的扁豆角，口感比较好，也可以根据喜好，选择豇豆。肉可以选择肥瘦相间的梅花肉，或者选择里脊肉，味道都是不错的。

在制作焖面之前，我们需要准备面条，一般购买比较细的面条最好，也可以根据喜好购买。准备适量豆角、肉。调料需要准备食用油、生抽、老抽、盐、香油。同时准备八角、葱、蒜。食材准备完毕，就可以开始制作焖面了。

焖面的制作方法很简单，使用的食材也比较好购买，制作好的焖面味道非常好，大家可以在家里试试。

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