安琪酵母使用温度不能超过多少度

⑴ 安琪酵母被水烫了会不会发不起面

高于35度的水会影响酵母发酵，所以面发不起来。

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

使用方法：

1、酵母粉倒入35度温水中溶解后加入到面粉中。

⑵ 酵母菌发酵的最适温度

酵母最适合发酵的温度是40-42℃，最适合生长的温度是20℃~30℃。如果温度低于10度或者超过温度45度，酵母的活性会大大降低温暖到4度以下发酵就会停止。温度超过55度，酵母会在短时间内死亡。
酵母是天然的有益微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维。一般发酵用的酵母粉，主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的。
因此用酵母发酵面食，比用泡打粉来得更加安全，且更有营养。所以，应尽量避免使用含有明矾的泡打粉来发酵面食。酵母在使用的时候一定要注意温度，酵母最适合发酵的温度是40-42℃，最适合生长的温度是20℃~30℃。

⑶ 安琪高活性干酵母做馒头的最适宜发酵温度是多少

安琪高活性干酵母做馒头的最适宜发酵温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位。

细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;到60℃，酵母就死亡了。

拓展资料

酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。

⑷ 安琪酵母用发酵箱发酵的温度不宜超过多少度

最佳温度在30-35度之间,最好别超过40度

⑸ 安琪酵母蒸馒头是用冷水还是热水

一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。

二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。

三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。

四、安琪酵母蒸馒头的方法：

1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。

2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。

3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。

4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。

5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。

6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。

⑹ 蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少

大概3到4个小时即可，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g

制作步骤：

1、面粉800克

⑺ 泡酵母粉的水温是多少

泡酵母粉的水温是20～30℃。

酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。

以酵母粉为面为例，操作步骤如下：

1、酵母粉加温水搅拌均匀。