冬天发面最好温度是多少

‘壹’ 发面的最佳温度是多少

发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

(1)冬天发面最好温度是多少扩展阅读：

发面技巧：

一、面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

二、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

三、二次发酵。

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。

应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

四、蒸制

根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出。

‘贰’ 面团在多少度的情况下最合适发酵

答：你好，面团在夏天最容易发酵所以面团的最适合发酵的温度在26度左右

‘叁’ 发面的温度多少合适

发面最适宜的温度是27~30度。
1、面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。
2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

‘肆’ 冬天如何发面

今天的这个方法有多简单呢，只需要一个电饭煲即可。用了这个方法发面，只需要15分钟就能发满盆，快速又简单。其实也不止这个方法能做，只是这个方法严谨一点。因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定，

【所需材料】

500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的温水，2克碱面，适量红糖，适量面粉。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促进发酵作用的。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖。温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开。

2.少量多次地加入，边倒边搅拌。先搅拌成絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉。

4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中。再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟。三分钟后停火，饧发15分钟就可以了。

5.发好的面看一下，已经满盆了，内里都是气孔。

6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味。

7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀。再搓成长条，分成大小均等的面剂子。

8.取一份面剂子往里折叠按压，整理成圆形。

9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

10.包上红糖馅即可。适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了。

11.像包包子一样收口，捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟。

12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟。有盖子盖上盖子烙。

13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右。

14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅。

小贴士：

如果觉得电饭煲这样做比较麻烦，也可以在锅中烧一锅温水，把盆坐到温水中。锅中温度流失得比较快，饧发的时间还是比电饭煲时间要长。

‘伍’ 冬天发面5-12度的温度发了六个小时没有发起来,还能继续加热发吗

可以继续加热发酵。面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团温度为28~30℃。

‘陆’ 面粉发酵最适宜的温度是多少℃

一般来说，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，温度太高或者是太低对于酵母的活性来说都是会产生影响的，所以大家在使用酵母粉发酵的时候一定要注意周围的环境温度。面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在25-27℃之间最佳。

一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。

用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

酵母粉多少度发的最好 酵母粉的最佳发酵温度

酵母粉可以用开水发吗
不能。

用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水(不烫手)效果最好。

‘柒’ 冬季用发酵箱发面设多少度合适

咨询记录 · 回答于2021-10-22

‘捌’ 冬天发面水温度多少

冬天发面水温度大约在35℃以下就可以啦！，和好面以后，必须放在温暖处发酵，直至面团比原来大2倍以上行哟！

‘玖’ 适宜发面的温度是多少

发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。

面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

(9)冬天发面最好温度是多少扩展阅读：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

保证适宜的温度和湿度的小技巧：

在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

二次发酵。

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

‘拾’ 冬天做包子发面的水温要多少

1、30-60度即可。
2、冬天怎么发面：
材料：面粉1000克，安琪酵母20克，泡打粉2克，白糖30克，加水（冬天60度，春秋40度，夏天常温）
作法：
1、揉好后面团醒成海绵壮，闻闻无酸味即醒好
2、重新揉团，要多揉会，再做成馒头或包子就可以蒸了。