刚搾的茶油有多少温度

① 茶油的制作方法

从茶籽中提取茶油，基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
压榨前需经粉碎和蒸炒处理：
①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。

② 茶油是怎么提炼出来的，越详细越好

山茶油精炼设备根据工作原理分为间歇式精炼设备、半连续精炼设备和全连续精炼设备。

山茶油精炼设备分类：

• 间歇式精炼设备：精炼过程是步骤批次进行的，产能相对有限；适合小型油厂；

• 半连续设备：精炼过程中部分流程如脱胶工段、脱酸工段，脱色工段是分批次进行的，需要等待；而脱臭工段是连续性进行的不需要等待，适合中型油厂；

• 全连续精炼设备：精炼过程是全连续的，自动化程度高，产能高，人工成本低，适合中大型油厂

山茶油精炼设备设备工艺流程：

毛油→碱炼脱胶→脱色→过滤→脱臭→过滤→成品油；


1.水化脱胶

利用磷脂等胶体杂质的亲水性，在原油中边搅拌边加入一定量的水或电解质稀溶液，使原油中的胶体杂质吸水、溶胀、团聚、分离的脱胶方法。在水化脱胶过程中，除了蛋白质、黏液和微量金属离子与磷脂结合外，磷脂是能凝结沉淀的主要物质。

2.碱炼脱酸

各种未精炼的原油都含有一定量的游离脂肪酸。从油脂中去除游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱酸方法包括碱炼、蒸馏、溶剂萃取和酯化。碱性精炼和蒸汽蒸馏(物理精炼)在工业生产中应用广泛。

3.吸附脱色

油吸附脱色，是利用一些物质(如漂白土、活性白土、活性炭等。)对色素有很强的选择性吸附作用，在一定条件下吸附油脂中的色素等杂质，从而达到脱色的目的。油经吸附剂处理后，不仅能改善油的色泽，去除胶质，还能有效去除一些微量金属离子和一些能引起加氢催化剂中毒的物质，从而为油的进一步精制(加氢和脱臭)提供了良好的条件。

4.高温脱臭

是利用油脂和甘油三酯中有气味物质挥发的差异，在高温高真空下通过水蒸气蒸馏去除有异常气味物质的工艺过程。水蒸气蒸馏除臭(也称汽提法)的原理是水蒸气通过含有臭味成分的油脂，汽液表面接触，水蒸气被挥发性臭味成分饱和，按其分压比逸出，从而达到去除臭味成分的目的。

③ 茶籽油炒菜温度

茶油也就是茶籽油被誉为东方橄榄油，其营养价值丰富而且有防癌抗癌的功效，尤其茶籽油单不饱和脂肪酸的含量甚至超过橄榄油，不发胖的优点受到很多爱美女性的青睐，那么茶籽油可以天天吃吗？可以每天用茶籽油炒菜吗？
 
茶籽油可以天天吃吗
茶油就是茶籽油。可以长期食用，但是不管哪种食用油，长期食用都不好，会造成营养不均衡，部分营养过剩的情况，更换着食用比较好。
 
茶油富含维素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78％以上，居各种植物油之冠，有益防治心脑血管、肥胖等诸多富贵病，能提高人体免疫力及增进胃肠道的功能，对降低胆固醇和抗癌有明显功效，且对增强胎儿、婴幼儿智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商有重要作用。健康、低脂，作为现在市场上中高端的油种，茶油几乎适用所有人群，特别是需防治'三高'人士、孕妇及处于智力发育期的婴幼儿。
 
怎样挑选好的茶籽油
看品名和分类
根据国家标准通行的植物油脂理论，茶油按其等级可分为油茶籽毛油(原油)、精制级茶油等。最新的国家食用油标准液明确规定：毛油(原油)不能直接作为食用油。
 
看加工工艺
目前，加工工艺分为压榨法和浸出法。压榨茶油是油茶籽通过物理压榨工艺获得的油脂，与以油茶饼作为原料、用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的“食用油管理办法”，食用油脂加工方法必须在标签上着名“压榨法”或“浸出法”。
 
看产地
产地对于质量也有一定影响。茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关系。目前，国内一些地方的茶油获得了地理标
 
志产品认证，茶油行业已成为当地的特色产业。
 
看包装
茶油对光敏感，如果光照持续或强烈，茶油易被氧化，因此建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装。这样，保持的时间会较长，且茶油中的营养不易被破坏。另外，还要看包装标贴上的保质期和有无QS认证。
 
看品质
茶油品质的好坏，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将茶油加热，品质好的茶油有如下特征：
 
(1)观油体透亮，呈黄色或金黄色。
 
(2)闻有浓郁的茶油香味。
 
(3)尝口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。
 
茶籽油怎样保存
一、要合理地选择茶油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。
二、储存油的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
三、储存茶油要防高温。储存温度以10-15度为最好，一般不应超过25度。因此，夏季不宜储存油，应边购边用，食用新鲜油。
四、食用油内不能混入水，否则，容易使油脂乳化、混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水分的作用。购买食用油应到大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油。
五、加入少量抗氧化剂。若食用油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其他容器储油时储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。
 
 

④ 茶油下锅加热多少度炒菜最佳

一般食用油的烟点是100℃，茶油的烟点在220度左右。
1、油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
2、油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

⑤ 食用油最高温度是多少

油温的最高的温度是300度。

三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。

五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

(5)刚搾的茶油有多少温度扩展阅读：

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。 掌握好油温还要看原料大小而定。

体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

⑥ 如何辨别正宗山茶油

正宗山茶油可从下面几方面辨别：

1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状。

2、闻：闻香味，将装山茶油的瓶子用力摇晃几下，然后开盖闻是否香味纯正，如有怪味或其它杂味，或闻不到山茶油香味，则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。

3、加热：将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡,山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。

4、冷冻：将要检验的油倒一些在碗里或干净的矿泉水瓶内，放入冷藏室内十至二十分钟后取出观察，出现白色且凝固状态证明掺假，山茶油冷冻后正常状态是颜色不变，稍显粘淍。

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山茶油储存方法：

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。

⑦ 如何炼茶油

茶油是用山茶的籽实榨制而成的油，含油率一般为25～30%。

制作方法

1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。

2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。

3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精炼：榨出的油经经过精炼，以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合，在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。

茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

1、*改善血液循环：

山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、*促进消化系统功能：

山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。

3、*增强内分泌系统功能：

山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。

4、*强化骨髂系统功能：

山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

5、*预防癌症：

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。

6、*防辐射作用：

山茶油有增强防辐射的功能,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。

7、*抗衰老：

山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。

8、*保护皮肤：

山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。山茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克山茶油含9卡路里热量。

单一不饱和油脂（山茶油）对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。

孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。

婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。

另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。 不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。

茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。

◆茶油食用方法用：“绿海”茶油炒菜、煎蛋、拌面条及热饭是可口的健康佳。炒腰子、煮山茶油鸡是孕妇产后的最佳补品，取适量山茶油与山葡萄、蛇皮和狗尾草炖鸡是健胃最佳食疗品。

◆ 茶油食疗法： 1、糖尿病用法：取适量“绿海”茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。2、高血压及降低胆固醇用法： 取两汤匙“绿海”茶油拌白米饭早上食用。 3 、脚抽筋用法： 取适量 “绿海” 茶油炒瘦猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加白红菜。4、孕妇产后用法：炒菜可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。5、心脏病、水绿海”茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。

◆ 山茶油的妙用： 1 、冬季早晚用少量山茶籽油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。 2 、洗完头后待头发吹干后用少量“绿海”有机山茶油搽头再梳理平整，可保持头发润滑明亮，减少脱发。3、用10-15毫克“绿海”茶籽油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3-5天可治老年便秘。4、皮肉外伤出血，用“绿海”茶籽油加黄豆适量煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

◆ 专家特别建议：长期食用茶油：1、可有预防粥样动脉硬化。2、对心脑血管病，肥胖症及癌症有明显的预防作用。3、可降低人体血清中的胆固醇、血浆纤蛋白稠度。4、对肥胖者可预防脂肪积聚，达到一定的减肥效果。5、有明显的美容保健效果，可润肤亮发，减少脱发。6、长期食用能通便润肠，防止便秘，对老年人有强身健体作用。7、儿童、孕妇、产妇、伤病人员服用山茶油，有利于营养吸收，病体康复。
http://www.chinateaoil.com/view.asp?id=938

⑧ 如何辨别正宗冷榨山茶油

茶油品质好坏巧分辨
2015-03-19 金利德国绿茶油

根据国家标准通行的植物油脂理论，茶油按其登记可分为油茶籽毛油、初榨级茶油、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油（毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油）不能直接作为食用油。
茶油因加工方式不同，分为两类：压榨和浸出。油茶籽通过物理压榨方法而提取的油脂是压榨油；与以油茶饼作为原料、用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。
压榨油分为四级，压榨一级为最高等级；浸出油也分为四级；就品质、成本而言，压榨四级高过浸出一级；一般来说，压榨油呈金黄色，浸出油色泽较淡。
按照我国新的“食用油管理办法”，食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。
所以消费者在选择茶油品牌的时候，需了解生产厂家的加工工艺、生产规模及实力，而不能只看价格。
产地对于质量也有一定影响。茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关联。目前，国内一些地方的茶油获得了地理标志产品认证，茶油产业已成为当地的特色产业。

金利德国绿320亩
生态茶油园基地展示图
茶油品质的好坏，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家标准，另一方面需通过感官进行测定。把需要品评的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将茶油加热，品质好的茶油有如下特征。
一看：
即看油脂的透明度、色泽、沉淀。品质好的应透明、色泽金黄适中；浸出茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅。
二闻：
可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
三尝：
用干净筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。品质好的口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四听：
目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出 “吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。

茶油的保存与存放正常现象

山茶油适宜贮藏在阴凉干燥避光处，最佳温度为10-25℃。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达三年，比一般食用油长得多。
存放中出现的正常现象
1、沉淀：茶油放置时间长了，瓶底会出现沉淀物，故有“千层淀”之说。
2、结晶物：在低温时会出现乳白色絮状结晶物，这是不饱和脂肪酸高的缘故，属于正常现象，不影响食用，在外界温度升高后会自然消失。
3、色差：初榨茶油放置时间长了，没有新榨的油透明，颜色稍深。

⑨ 山茶油在多少温度下会凝固

低于10℃。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。

每次使用完后要把瓶盖拧紧,减少与空气接触时间，山茶油油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。

(9)刚搾的茶油有多少温度扩展阅读

“东方橄榄油”山茶油

茶籽油又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等，色清味香，是我国传统食用油之一。其最大的特点是脂肪酸组成与橄榄油很接近，故又被誉为“东方橄榄油”。

数据显示，茶籽油中各种脂肪酸含量由高到低分别为油酸74%~87%、亚油酸7%~14%、饱和脂肪酸7%~11%。其特点是单不饱和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超过橄榄油，但欧米伽3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量很低。

此外，茶籽油还含有维生素E、胡萝卜素、矿物质以及角鲨烯、油茶皂甙、茶多酚等植物化学物质。茶多酚具有强大的抗氧化性能和显着的清除自由基能力。

它可直接与自由基反应，抑制脂质过氧化，还可增强抗氧化酶类的活性，具有抗癌、抗动脉硬化、抗菌、抗病毒、抗辐射等多种有益作用。

整体而言，茶籽油是一种营养品质较高的食用植物油，常常与橄榄油相提并论。正因如此，原卫生部2007年8月发布的《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中特别推荐，“用橄榄油或茶籽油代替其他烹调用油”。