粗粮面条配方比例多少合适

Ⅰ 鲜面条的配料配方比例

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

Ⅱ 粗粮玉米面条的做法怎么做好吃又简单，做

步骤一

把白面和玉米面放盆里，玉米面和白面的比例是1:2为好
步骤二

给面粉盆里加水，把面粉和成光滑的面团，饧上30分钟。面要和的软一些
步骤三

葱切小段、姜切末、蒜切成片，薯仔、胡萝卜、青椒、西红柿全部切成丁
步骤四

炒锅里放油，等油五成热时，放入葱姜蒜煸香，再加1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
步骤五

再放入薯仔和胡萝卜丁炒匀
步骤六

再放入青椒和西红柿丁翻炒至出汤，再加入适量水，熬煮成卤子
步骤七

煮锅放水，水开后，把面擦子架在开水锅上，取一块和好的面团，放在擦子上，然后用手把面擦入开水锅里
步骤八

等面在开水里，滚上两滚，面条就煮熟了。因为有玉米面的缘故，所以擦出来的面条不是很长，但光滑顺口，确实很好吃。
步骤九

再用漏少捞出，放入卤子锅里，与卤子搅在一起，拌匀，再撒一些香菜。
步骤十

然后，把做好的玉米面条盛出放碗里，这样一碗浓香润滑的玉米面条就做好了

Ⅲ 制作杂粮面条的配方

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。
手工杂粮面
手工杂粮面是一道家常主食。主要原料是面条;主要工艺是煮，制作简单。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
手工杂粮面的原料：面粉
手工杂粮面的配料：黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头
手工杂粮面的调料：食用油、盐、味精
手工杂粮面的做法：
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟;
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团，扭紧;
5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅;
6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅
制作方法中国制作面条的方法大致有三条：
1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。
用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。
看了以上的做法是不是很心动呢，那就赶紧动手制作吧，温馨提示一下，狮子头挑选时不要太大，这样容易煮熟;白菜在锅里不要待太久，不然容易黄;没有狮子头，也可以用肉丸代替，而且面条一般人皆可食用，病湿热者忌食面条，希望以上的做法各位已经学会了。

Ⅳ 杂粮面的做法

用料

杂粮面粉 150克

高筋面粉 450克

盐 2克

水 280克

植物油 10克（可选）

自制杂粮面条的做法

• 高筋面粉（中筋面粉也用过😁）＋杂粮面粉（绿豆面、荞麦面…）＋270克～280的水（视不同的面粉吸水情况）＋2克盐+10克植物油（防粘效果比较好），一起放入面包机开启面键（面条面团）。做面条，面要和得稍硬些。

  

小贴士

关于这个面条的档位使用记录一下：
①1、2档位擀面时用，1档最厚，2档比较合适家常面条，6档最薄，可以做馄饨皮。
②砸面条也是一个道理，档位越大面越薄，一般都是用的4档薄厚。粗细有两种，细的那种还适合做焖面。

Ⅳ 粗粮面条怎么做才好吃

步骤7

压好后吹干，随吃随拿噢。

Ⅵ 打杂面,杂粮的比例

打杂面，杂粮的比例一般是白面与杂粮3：1。为了保证口感，白面的比例要多一些。打杂面，可以放入少许高粱，少许黄豆以及玉米，加的种类越多，营养越丰富，稍多点面粉。

杂粮面可以做窝窝头，馒头，面条，花卷等面食品，既保证了健康又能挡饱。

杂粮面的好处：

粗粮的营养成分是很高的，此外粗粮多见杂粮，甲基纤维素的成分很高，那样的甲基纤维素有利于胃肠的肠蠕动，有利于消化道的一切正常工作中。

伴随着我们生活水平的提升，愈来愈多的人喜欢吃一些杂粮和粗粮，这针对人体的健康是十分有益处的，此外杂粮因其生产加工简易，一些营养元素也足以保存，假如讨厌它的口味还可以杂粮细做。

粗粮有益于糖尿病用粗粗粮替代一部分精粮有利于糖尿病人控制血糖。进餐粗粮及杂豆类食品后的餐后血糖转变一般低于麦子和一般大米，有利于糖尿病患者血糖控制。

Ⅶ 粗粮面汤料配方

粗粮面其实就是几种或者一种粗粮混合的面，比如玉米面，荞麦面，高粱面等

手工粗粮面的做法：

材料：面粉、黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头、食用油、盐、味精
做法步骤：
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉；
2、加适量温水和好，揉成面团，放上20分钟；
3、准备好做面条的工具；
4、装好面团，扭紧；
5、在锅中将水烧开，扭转面条工具的把手，将面下锅；
6、煮几分钟后，加上白菜、狮子头，添加调料，白菜叶七成熟的时候起锅。

Ⅷ 杂粮面条的做法

步骤6

装到碗里是这样的哦，吃到最后也不会断的了，因为这几天一直想做这种没有小麦粉的面条，昨天在网上搜到一位美食家的这道吃食，第一次学着做，成功！！

Ⅸ 请教各位高手，各种面条的配方。如：小麦面条：面粉：碱：盐：水的比例各占多少

加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。

Ⅹ 煮粗粮面的配料都有哪些

原料：
黄色面:鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，小米粉30克，玉米粉30克
黑色面：鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克
酱卤：口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱
1、鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐，搅拌，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
2、同样方法做黄色面团，用保鲜膜装起来，饧半小时。
3、电动压面机开启，一档，将其反复按压成光滑齐整的面片。
4、在面片上面刷水，然后将黑色的面片贴上去，用手按压。为了粘的更多层，中间切开，再次刷水，粘贴。每增加一层，就增加一次宽度。层数越多，条条越多，面条也越宽。
5、用手按压，使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度，切开小条。
6、压面机开启，一档出一次，2档出一次，4档出一次。杂粮面的劲道不大，所以不需要太薄，容易煮烂。
7、将蔬菜洗净，西红丝切丁，口蘑切大块，洋葱切丝，芹菜切小丁。
8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例，调和。
9、锅子烧热，放入洋葱爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西红柿丁，煸炒。
12、加入酱料组合。
13、西红柿多汁，尽量的多炖一会。
14、至汤汁浓稠，加入少许白糖。
15、少许老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、搅拌均匀，熬煮至无汤，粘稠即可关火。
18、烧水，将杂面条放入锅子，煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素酱料即可。