炒粉加量多少合适

⑴ 如何炒粉好吃又简单窍门

一、食材：

米粉 300g、鸡蛋 1个、包菜 适量、味之院炒饭炒面炒粉料 6g、生抽 适量、剁辣椒 一小勺

二、制作步骤：

1、热油后，把鸡蛋打入锅内，迅速搅散。

2、趁鸡蛋稍微都有型后，把洗好切好的包菜放入锅内翻炒。

3、等包菜炒软后放入米粉，然后不停翻炒，让它受热均匀，直到米粉有7，8成熟。

4、炒到8成熟后，一次放入味之院炒饭炒面炒粉料 、生抽、剁辣椒。

5、所有调料放完后，再继续翻炒2分钟，然后就可以出锅啦。
一、辣炒米粉

主料:米粉1大把

辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量

制作工艺：

1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好

2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段

3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒

4、小火炒香，加入红肠翻炒

5、加入米粉，翻炒均匀

6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀

7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可

二、泰式鲜虾炒米粉

主料：米粉1把

辅料：虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量

制作工艺：

1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线

2、豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油

3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒

4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下

5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀

6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝

7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥

三、蚝油鸡丝炒米粉

主料:鸡肉适量 米粉1把

辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许

制作工艺：

1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时

2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连

3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中

4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒

5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽

6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒

7、撒入少量香油即可出锅即可

⑵ 炒粉怎么做

首先准备食材；米粉两人的分量，鸡蛋两个，洋葱半个，红萝卜半根，红萝卜半根，火腿肠一条，蒜头三粒，葱三颗，生抽适量，鸡精粉适量，花生油适量这些食材都准备好了以后下面就是教大家做法了。

1,；锅里放适量的水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮，等米粉煮软后，捞出过两遍冷水，然后装在菜篮里晾干水分。2；洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘。3；打两个鸡蛋到碗里，放一点盐，用筷子打散。4；大火烧热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，等油七分热的时候，调至小火，倒入倒液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。

5；将煎好的鸡蛋装到碗里，在煎鸡蛋的时候一定要控制好火候，不然鸡蛋煎老了就不好吃了。6；煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入米粉，炒至米粉均匀粘上油。7；倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。

炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。8；出锅之前尝一下如果觉得淡了再放点盐或者生抽关火就可以吃了。大家觉得好吃不。你们看了流口水的话，中午可以做这道菜的。做出来吃的时候一定会吃多的，所以你们要控制好自己的胃才行呢。别学我见到好吃的就拼命的猛吃，结果害的是我们自己真是不值得。第二种做法.

首先准备鸡蛋两个，米粉两人份，剁椒两勺，葱适量，酱油适量，生抽适量这些都准备好了以后就开始教大家做法了；1；把鸡蛋打散成蛋液。2；葱切花，3；准备好剁椒，4；把米粉用开水泡软备用，如果米粉太长的话可以剪短一点。5；锅里烧热油，把蛋液倒入 锅中，用筷子迅速搅拌均匀，煮至无蛋液。6；然后倒入剁椒一起炒香。7；在倒入晾干的米粉一起炒匀。
8；拌匀后。倒入适量酱油，生抽上色，继续不停的炒。9；炒到开始粘锅，炒出香味的时候，加入葱花翻炒片刻就行了。大家说是不是很简单好做啊，而且还非常的好吃呢，中午的时候你们可以做着吃了，真是营养又美味啊。好吃的不得了，我就非常的爱吃而且一吃，就吃多，所以现在就很少做了，害怕控制不住自己的嘴巴又吃多了，就麻烦了。所以我现在就不做好吃的了。

⑶ 早餐摊的炒米粉是怎么做的

用料油米粉，豆芽，葱姜蒜，香醋淀粉食用油

第一步，豆芽去根洗干净，热水冲切段，蒜捣碎

第二步米粉放入锅中，加入大概80度的开水，没过米粉浸泡五分钟

第三步，米粉可以用筷子挑上既冲凉水，冲干净后倒入沥水篮，沥干水分

第四步，瘦肉切丝，加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟，

第五部鸡蛋两个，加入少量料酒和盐打散，锅中放入适量油爆香，蒜倒碎后倒入蛋液

第六步，迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，炒至肉丝变色，加入米粉，

第六步，边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均匀，上色后加入豆芽冲断，洋葱加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火出锅，虽然看似简单，但实际操作起来，是非常讲究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出这种味道。若是用猪油，不是用食用油炒，其味道会更加香浓，

下面再跟大家分享一种温州干粉

其味道也是跟炒米粉一样，做法也类似于炒米粉

用料，江蟹，干粉，香葱姜，香菇，葱花，生菜

做法一，江蟹剁块钢粉放入沸水中，香葱切丝，香菇菜切段，锅热油下姜，香葱爆炒，入江县草均匀，稍久加料加汤浇开加盐，胡椒粉味精干粉，香菇菜，打个滚即可，

做法二，新疆刚粉放入温水中浸1至3分钟，捞起列甘加佐料，肉丝牛肉虾仁，香菇小葱等，放油加热后炒1至3分钟即可，吃时还可以，随个人口味喜爱放辣椒或者芥末油调味一起翻炒

做法三，烧开水，把干粉煮熟，软硬适度，看个人喜好捞出沥干

把煮熟的肝粉同时被撩，我今天用配料有青菜拌个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，我不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇

炒鸡蛋，然后把青菜洋葱放在一起炒熟，加一点葱生抽，

重新热锅将干粉炒一下，然后放入刚刚炒完的配料，再放葱花跟酱油肉，加盐加味精，一点点糖加香油出锅

⑷ 炒粉怎么炒步骤

所需食材：冷水泡过的粉条，五花肉，葱姜蒜末，花雕酒，郫县豆瓣酱，香葱末，生抽。

1：五花肉切末加入花雕酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制一会。

2：炒锅加入清水烧开，加点老抽，米醋，下入粉条汆烫30秒，然后捞出过凉，再拌点葱油在里面。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入五花肉末炒香，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香。

4：烹入少许的料酒，生抽，下入粉条快速翻炒均匀，加盐，白糖调味。

5：关火后撒上香葱末，淋香油就可出锅了。

1：炒粉条或者粉丝时，别焯水后就炒，多加拌葱油这1步，这样粉条根根顺滑，就不会粘锅了。

2：不管是炒什么菜，记住一定要热锅冷油，炒粉丝，粉条也是这样，不然会极易造成粘锅，糊底。

3：炒粉丝，炒粉条一定要急火快炒，这样能快速的锁住水分，吃起来更嫩滑，还不会粘锅。

4：可以适当的加点猪油炒，炒好的粉丝，粉条无论是口感还是味道，都是很不错的

⑸ 炒粉用什么调料好

主料：细米粉 (200g)

调料：蒜头 (一瓣)、 生菜 (50g) 、豆芽 (适量) 、鸡蛋 (适量) 、生抽 (适量) 、老抽 (适量)、 鸡精 (适量)

厨具：炒锅

1、细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心。

2、鸡蛋不需要提前打散。

3、生菜（生菜可以换成其他蔬菜）。

4、豆芽洗净。

5、蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）。

6、锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。

7、直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固。

8、用锅铲迅速划散蛋液。

9、放入豆芽、生菜翻炒一会儿。

10、放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）。

11、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可。

⑹ 炒粉，加什么调料，怎么炒才好吃呢。

主料
细米粉 (适量)
辅料
蒜头 (适量)
生菜 (适量)
豆芽 (适量)
鸡蛋 (适量)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 米 热菜 主食 咸鲜 炒 十分钟 简单难度

细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心

鸡蛋不需要提前打散

生菜（生菜可以换成其他蔬菜）

豆芽洗净

蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）

锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄

直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固

用锅铲迅速划散蛋液

放入豆芽、生菜翻炒一会儿

放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）

添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

⑺ 简单的炒米粉方法

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

⑻ 想开炒粉店，想问下一碗炒粉，肉放多少片或多少克合适

用料：粉丝 一人份，肉末（肉丝）50克，青菜（手头有什么菜就放了） 1棵，姜 1小勺，料酒 1小勺，生抽 2大勺，醋 1.5小勺，老干妈（不吃辣的可以不放），葱 适量

肉末（肉丝）炒粉丝的做法

1、粉丝提前用凉水泡软。

2、锅烧热倒稍许油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末（肉丝）煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。

3、再倒少许油烧热下青菜炒至六份熟后下粉丝，倒生抽，醋，老干妈，肉末（肉丝）炒2，3分钟。觉得太干可以淋些水进去翻炒。

4、撒葱出锅。

⑼ 炒粉有什么调料

调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量

用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。