半成品锅巴多少温度炸

⑴ 海鲜锅巴的做法，海鲜锅巴怎么做

用料

什锦海鲜 一袋

玉米青豆胡萝卜什锦 一小碗

锅巴 十小片左右

葱 一小根

姜 一小块

蚝油 两勺

酱油 一勺

料酒 半勺

盐 1/4勺

鸡精 少许

水淀粉 适量

糖 半勺

海鲜锅巴的做法

• 配料合照，都是很容易得到的。姜葱切末，图里是切丝，有些影响口感。

  

• 一半是海水，一半是火焰。开吃啦！

⑵ 油炸锅巴，自己泡的糯米温水泡了一夜，炸得还是不酥，是油温问题吗炸锅巴油温应该多少度左右

你好，油炸锅巴工艺配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、油、食用盐200克、水150斤。工艺：先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂,撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。 

⑶ 炕制锅巴需要多少度

主料
锅巴
200g

辅料
油
适量

步骤

1.大米清洗干净。

2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。

3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。

4.将米饭刮出，留锅底。

5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。

6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。

7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。

8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

⑷ 刚出锅的锅巴温度有多高

120度左右
小米锅巴生产5要点
(1)原料配方。主要原料：小米90千克、淀粉10千克、奶粉2千克。调味料：海鲜味：味精20%、花椒粉2%、盐78%。麻辣味：辣椒粉30%、胡椒粉4%、味精3%、五香粉13%、精盐50%。孜然味：盐60%、花椒粉9%、孜然28%、姜粉3%。
(2)生产工艺流程。小米粉、淀粉和奶粉→混合→加水搅拌→膨化→冷却→切段→油炸→调味→称量→包装→成品
(3)操作要点。
①原料混合。首先将小米磨成粉，再将粉料按配方在搅拌机内充分混合，在混合时要边搅拌边喷水，可根据实际情况加入约30%的水。在加水时，应缓慢加入，使其混合均匀成松散的湿粉。
②膨化。开机膨化前，先配些水分较多的米粉放入机器中，再开动机器，使湿料不膨化，容易通过出口。机器运转正常后，将混合好的物料放入螺旋膨化机内进行膨化。如果出料太膨松，说明加水量少，出来的料软、白、无弹性。如果出来的料不膨化，说明粉料中含水量多。要求出料呈半膨化状态，有弹性并具有熟面颜色，有均匀小孔。
③冷却、切段。将膨化出来的半成品晾几分钟，然后用刀切成需要的长度。
④油炸。在油炸锅内装满油加热，当油温度为130～140℃时，放入切好的半成品，料层厚约3厘米。下锅后将料打散，几分钟后打料有声响，便可出锅。由于油温较高，在出锅前为白色，放一段时间后变成黄白色。
(5)调味。当油炸好的锅巴出锅后，应趁热一边搅拌，一边加入各种调味料，使得调味料能均匀地撒在锅巴表面上。

⑸ 怎样用烤箱做锅巴

烤箱做锅巴步骤如下：

准备材料：米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。

一、大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

⑹ 烤箱烤锅巴的温度和时间

锅巴（烤箱版）的做法

• 一勺米饭，大概半碗。加点油、烧烤调料、酱油、盐、孜然等调料。调料吧，多有就加多种，少有就少加几种。油、盐比较重要，毕竟盐乃百味之本。但是，其实吧，要吃不加盐、油的本味也不是不可。总之，就是合适就好，自己喜欢就好！
  葱一兜，是重庆话，就是一个葱头长出来就算一兜。
  不必问具体放的多少，因为我随手倒的。如果怕自己手抖，用勺子量一下，少量多次加，加完尝一下，不合适再加，宁少勿多！
  （上面是我用的几种调料，想参考的可以参考）

  

• 
  放凉之后，香香脆脆的，好吃！
  烤锅巴其实没有那么讲究，也没有那么困难。想吃的话，动起手来吧，做自己喜欢的口味的锅巴！
  或者，找点事情打发打发“禁足”的日子吧！

⑺ 炸锅巴的做法 油温

非油炸锅巴

米饭蒸多了？外面的锅巴都是油炸的？想自己动手做锅巴？是锅巴控却因为减肥不能吃太多？
教你一招！快来动手吧！

用料

米饭 400克

鸡蛋(可加可不加) 2个

橄榄油(用于防沾)(无味的油即可) 适量

盐 适量

咖喱粉(孜然粉) 适量

辣椒粉 适量

(这些调味料可以换成自己喜欢的)

剩米饭怎么办，教你一招新手小白也能做的非油炸锅巴的做法

• 剩米饭(最好加热一下)，放入大碗中，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好

• 鸡蛋打散，倒在米饭上。将盐以及其他调味品放进去搅拌。自己控制好量。
  烤盘放油纸，刷一层橄榄油，防沾

• 将米饭放在烤盘油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。尽量擀薄一些会更脆

• 烤箱预热5分钟，180度40分钟左右，我家烤箱不太好控制，有时候温度偏低有时候温度偏高，所以我在烤的时候会经常观察一下表面情况。

• 烤出来的效果就是整体很干，并且很容易从油纸上拿下来。我烤的稍微有点过了，应该在快干了的时候盖上一层油纸，防止变色。

• 烤好后，直接取出烤盘，待晾凉后，用手掰块儿，放入密封袋中即可。

⑻ 炸锅巴要油温几成

炸锅巴的做法步骤

步骤 1
将锅巴掰成较小的锅巴片，方便下锅油炸

步骤 2
将食用油倒入锅中，加热至冒烟。

步骤 3
放入锅巴，由于锅巴本身就是熟的，所以不用炸的太久，只需要看锅巴周围基本没有泡泡，即可捞出。捞出的时候滤一下油。

步骤 4

稍微放凉，即可食用

⑼ 做好的锅巴怎么做好吃

用料

什锦海鲜 一袋

玉米青豆胡萝卜什锦 一小碗

锅巴 十小片左右

葱 一小根

姜 一小块

蚝油 两勺

酱油 一勺

料酒 半勺

盐 1/4勺

鸡精 少许

水淀粉 适量

糖 半勺

海鲜锅巴的做法

• 配料合照，都是很容易得到的。姜葱切末，图里是切丝，有些影响口感。