发面饼多少温度合适

❶ 在家自制馅饼，发面需要注意什么

发面馅饼皮软馅香，是早饭首选的中式点心之一。这类面点在北方地区很普遍，会做的人真很少。每每看见软绵绵香喷喷发面馅饼，内心老想学好如何制作。存在我这类念头人不在少数，好数次买馅饼的情况下，大伙儿闲谈都说想学好这类饼如何在家里自己做，消除每日到外边叫外卖排长队的难。说归说做归做，可是会做的人还真很少。在一个不经意的机遇下，我懂得了做这类发面馅饼。

准备好做馅饼的馅儿。把饧好的面糊盆放到一个案件上，用筷子顺时针方向把面糊搅拌均匀。两手清洗，抹一层油。拿手抓出一块二两上下的面团，另一只把手面团按扁按薄，放入二两拌好的馅儿，收严口，按成平扁状，厚约3厘米的饼形。电饼铛加热到180度，把食用油倒进电饼铛三分之一处，放入做好的生陷饼，盖上煎三分钟，再翻面煎2分钟，出锅放入漏筐中控油补水，随后就可以吃完

❷ 发面饼怎么做又软又香

一、无论面团采用的是什么样的发酵方式，它不外乎是时间、温度、原材料之间的配合。一般随着温度每升高9度，酵母的发酵速度就会增加一倍，直到温度过高而失活性（约为60度）。大多数情况下，发酵的速度越慢越好。长时间的发酵可以慢慢地酝酿出更好的味道，因此使用冷藏发酵法可以通过低温长时间发酵，得到更好的口感。
二、冷藏发酵看似耗时较长但实际上比直接法更省时省力。先说省力：面团不要求一定揉至“三光”（面光、手光、盆光），只要揉成团、表面略光滑就可以冷藏发酵了。再看省时方面：如果是在睡前揉好的面团，装入保鲜袋、扎紧口，放冰箱冷藏一宿基础发酵就完成了，第二天取出来再用很方便。或者是早上揉好面团冷藏发酵，晚上下了班之后取出来用，就再也不用熬夜做面包了。
三、温度过高或者过多的的酵母虽然会加快面团的发酵速度，但同时也容易产生对面团不利影响的谷胱甘肽，从而导致成品的风味较差。所以烘焙面包有一个原则：用最少的酵母来完成发酵。而冷藏发酵时所用的酵母量在同样的配方中恰恰比直接发酵法减少了一半，这是它的又一个优势哦。
四、事物都有两面性。虽然冷藏发酵优点多多，但是也有人认为它有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。这确实是个问题，但很容易解决。先解决发酵不足：通常酵母在4.4度以下就会停止发酵。所以一旦你的面团冷藏一宿后却没有充分发酵就要考虑到温度是否过低了（冰箱冷藏室每层的温度是不一样的，建议准备一个温度计，按照发酵速度与温度和时间成正比的关系选择合适的温度）。其实这也同时控制了过度发酵。现在该说说如何解决发酵过度了——那就是将冷藏发酵与中种法结合，说的通俗点儿就是在已发酵的面团里再补进去一些面粉和液体，或许根据需要再补1~2克的酵母，重新揉成光滑的面团后做二次发酵。这和我们中式面食里的戗面馒头有异曲同工之妙。
注：检查面团时可以用手指沾面粉，在发酵过的面团上戳一个洞，洞口不会很快地回缩就表明发好了。如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度，而且一般发酵过度的面会有很大的酸败味儿。

❸ 用电烤箱烤发面饼需要多少度,多长时间

200度就差不多了，因为烤箱大小不同、烧饼厚度不同，所以用的温度也会有差别，建议你先烤个试试，记住你的烤箱最佳的温度，以后就方便了。

❹ 普通发面饼的做法

1.大碗里准备600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的话可以适量增加用量，放10克白糖，喜欢吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促进酵母发酵，也可以放两克食盐增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的温水和面，水的温度大约在40度左右就可以，水要分多次加入，边倒边搅拌，搅成大朵的面絮状再用手揉成面团。

2.揉好的面团用保鲜膜盖上密封饧发至两倍大，放到温暖处醒的的比较快，一般一个多小时就能发好，发好的面用手拨开就会看到有很多的蜂窝组织，这就是发好了，也可以用手戳一下不回弹就可以，面板上放点干面粉，再放1克食用碱，它的作用就是揉在面里头，烙好的发面饼没有很大的酵母味，而且还会香喷喷的，把面团多揉搓一会，排排里面的气孔，还要把食用碱充分的均匀的揉进面里，揉的时间段的话，食用碱不均匀，烙出的发面饼会发黄。

3.揉好的面团，揉搓成长条，粗细要均匀一些，切出的面剂子才会大小均匀，你想烙多大的饼就切多大的面剂子，这个大小可以自己掌握。

4.把面剂子挨个用手在揉搓一会儿，揉的光滑些，揉成圆形，用手掌压扁，拿擀面杖上下各擀一下，这个并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后饼的两面沾满干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果来。

5.准备电饼铛，如果你家没有电饼铛，用平底锅也可以，但是里面不要刷油，加热后放入做好的饼坯，做好的饼坯也不用二次饧发，把最先做好的几个放锅里就可以。

6.烙这个发面饼火不能太急了，用小火慢烙就可以，因为不放油，火太极容易糊，而且还会伤锅，烙的时候饼面会随着温度升高慢慢鼓起，这时候我们就可以给它翻一面，烙另外一面。

7.烙至另一面也慢慢鼓起，再给它翻一面，记住要用小火，勤翻面，多翻动几次，使其均匀受热，时间稍微过长就会糊的，尤其是用平底锅的小伙伴，要掌握好火候。

8.瞧，我们的发面饼这就做好了，两面都是金黄色的，饼面全都鼓起来了，用手按压一下会快速回弹还不塌陷，这就是熟透了，你也不要担心里面会不

❺ 烤箱烤发面饼温度多少

1、大约在220摄氏度左右。几分钟即可，火温不易太高。
2、发面饼材料：自发粉300g，牛奶200g，盐6g，油20g。
3、所有材料放入面包机揉成光滑面团。面应和稀一点，取出放一大盆里，盖上醒发2个小时；

4、面团发至原来2－3倍大时取出；
5、揉成光滑的圆形面团后，擀成宽大、较厚的圆饼；
6、9寸圆形烤盘刷油；

7、把面饼放入后，在饼的表面一层蛋黄液；
8、用叉子在饼皮上划出花纹，然后放在温暖处发酵（或烤箱发酵档）进行2次发酵，时间为60分钟；
9、2次发酵结束，表皮再轻轻地刷一层全蛋液；

10、送入预热好的烤箱，20分钟后，漂亮的厚厚的烤饼就出炉了。

❻ 烙饼，锅的温度多少

200度，你发面饼190度诶，烙家常饼那就220度都可以

❼ 电饼档烙发面饼。上温。下温各调多少度适合

摘要 80－120

❽ 用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：

1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。

蒸馒头

3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

❾ 电饼档烙饼温度调多少度适合

电饼铛在烙饼时温度最好是110到120度之间，这样不容易焦又可以保证把饼烙熟。

结构特点：

结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。

选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。

发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。

产品特色：

磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。

可展平的结构设计，使产品功能更强大，可同时满足烤、烙、煎等多种制作需要。

上下盘加热单独控制，且上盘恒温，下盘采用双温控，可调温，使用更方便。

设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对下盘单独进行调温。当饼铛成90°展开时，调温旋钮不起作用。

以上内容参考：网络-电饼铛