橄榄菜的温度多少合适

Ⅰ 橄榄油可以炒菜吗油温多少度才不失去营养

适合炒菜，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温。

橄榄油的特色主要在这3方面：有丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）等；有高含量的油酸（55%-83%）；还有特有的风味。

其中，油酸属于不饱和脂肪酸，一般来说，含双键越多，不饱和程度越高，越容易被氧化，越怕高温。油酸只有1个双键，而亚油酸有2个，亚麻酸有3个，EPA有5个，DHA有6个，油酸属于这其中双键最少的，所以不饱和程度比较低。

从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。

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橄榄油炒菜注意事项：

1、不要高温翻炒

橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。

所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

2、不宜多吃

虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

3、橄榄油并不是越贵越好

现在许多人都有一种这样的思想：花的钱越多，东西越贵，那么其商品的质量也就越好。这种想法是错误的，虽然有些东西的质量与价钱成正比，但不是所有的东西都是这样的。

就比如说购买炒菜的橄榄油。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的。

是的，因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。

Ⅱ 如何挑选购买优质的橄榄菜

橄榄菜是我国广东地区的一种比较着名的特色小菜，这种食物食用绿色健康，口感清爽、味道香醇。这种小菜有很多的食用方法，并且其中蕴含着的营养物质也是极其丰富的。并且由于其菜色诱人、食用味道极美，因此很多人都喜欢吃。下面为大家介绍如何挑选优质的橄榄菜。

上面的文章我们给大家简单介绍了生活中如何挑选优质的橄榄菜，相信大家对于这种美味健康爽口的食物已经有了很深的喜爱了。大家在之后的生活中可以多多吃一点橄榄菜，这种绿色的蔬菜对于我们的身体健康是有很大好处的。大家可以多学习一点橄榄菜的吃法哦。

Ⅲ 橄榄油炒菜时，这油大概多少温度就可以把菜放下去炒了

橄榄油的燃烟点比较高，所以你炒菜的时候，不会像一般油那样出现很多烟，橄榄油对于中式炒菜更健康，更是女生的最爱，我自己试吃贝蒂斯橄榄油的，她的燃烟点是190-210，所以烹饪的时候不会出现烟，只要你觉得油热了 就可以了，还可以生吃的，我主要是给爸妈，对心脑血管比较好，希望给你的回答能帮到你！！

Ⅳ 每次炒菜应该放多少橄榄油

炒菜时用橄榄油，可把锅先烧热，烧干后再加入适量的橄榄油，这时把油加热油温一定要控制在120度以内，如果超过这个温度就会让橄榄油中的营养成分大量流失，而且会影响蔬菜炒好以后的口感与色泽。炒菜时用橄榄油还不能放的太多，每次用量最好不要超过三十克。

橄榄油的食用方法
1 直接饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。

常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。

2 凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

3 涂面包：中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。

4 拌沙拉：可将您所喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌（这样可以防止蔬菜内的水分的流失），橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋（以葡萄醋为最适宜）及盐，拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜，将会使味道增色许多。这样吃，既制作方便，不起任何油烟，又十分健康。

5 煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。

6 烹煮：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。

Ⅳ 橄榄最低气温是多少

主要产区在地中海沿岸，橄榄油一般都产自意大利和西班牙，他们都属于地中海气候，这一期后的特征是夏干热，冬温雨。夏季的时候炎热干燥，所以植物的皮都比较厚，而冬季则受西风带控制，温和多雨。中国的东中部都属于季风气候，夏季雨水较多，不适宜，而西部地区虽然属于温带大陆性气候区，夏季相对雨量较少，但是冬季受蒙古高压控制，温度太低
1、 山地果园开垦山地橄榄果园开垦包括梯田开挖修筑、定植穴的挖掘和回填。可用推土机开垦水平梯田，推土机应从下往上逐层推挖梯台。南方多雨，为了防止水田流失，梯面一般修成内斜式为佳。 在地形复杂、坡度较大的丘陵山地，可采用鱼鳞坑种植，这有利于保持水土和减少建园投资。 鱼鳞坑种植最好还是要建立等高线确定种植穴，种植穴挖深、长、宽各1米见方，分层压入绿肥40~50千克、腐熟垃圾肥25~50千克、石灰0.5千克和过磷酸钙0.5千克等。用挖出来的底土筑成直径1.2~1.5米的树盘。
2、栽植
（1）栽植密度。橄榄的栽培密度应根据立地条件、繁殖方法和栽培措施而定。合理密植可使果园土壤覆盖率迅速提高，叶面积指数迅速达到丰产指标，对提早结果并取得早收益有积极的作用。一般来说，橄榄种植规格为5米×5米~7米×7米，每公顷种植200~400株。
（2）栽植时期。传统的橄榄种植时期一般在春季，用培育的大苗种植可提早结果。营养杯小苗定植时间有春植和秋植两种，春植一般在霜期结束后的清明前后，春植多雨水有利于生根和成活。近年来，也有采取在10月中、下旬秋梢生长停止后秋植。在无霜地区，从秋梢生长结束后到春季新梢萌发前均可栽植。
（3）栽植方法。大苗裸根移植一定要用黄泥先浆根再栽植，栽植时把表土填入种植穴要层层用脚踏实，务必使根系与填土紧密黏合，然后再淋足定根水。目前生产上推广营养杯小苗定植，即营养杯实生小苗经嫁接后再培育一年的嫁接苗，茎粗约0.8厘米以上。营养杯小苗定植起苗时要1/3~1/2叶片，并注意铲断伸出营养袋的主根。定植时只要将袋放入定植穴内后再将营养袋割破摆正扶直，然后填入表土，用手分层压实，并淋足定根水即可。橄榄营养杯苗木在栽培时，可用20毫克/千克浓度的萘乙酸或50~100毫克/千克浓度的ABT生根粉，每株浇根200毫升，能显着地提高栽植成活率，并能促进苗木成活后迅速生长。

Ⅵ 适宜油橄榄生长的温度与湿度是多少

• 橄榄树的生长条件
  

油橄榄为木犀科、木犀榄属下的木犀榄或油橄榄种。 油橄榄树的生长环境要求很高，受土壤、气温、水分、空气、日照等影响很大。

土壤：土壤的物理性质对油橄榄树的生长极为重要。总的来说，油橄榄树适宜于中性及微碱性土壤，对土壤的含水量也很挑剔，对土壤中的钙、镁、硼等含量的要求极为严格。

温度：世界上认为油橄榄树要有 0 ℃ 以下的温度才能达到正常开花结果的要求， -3~-4 ℃的最低气温对油橄榄花芽生理分化是最适宜的，通常来讲，冬季最低温度是不能低于-7 ~ -12℃。

水分：油橄榄树被称之为耐旱树种，油橄榄产区（地中海沿岸）都具有夏季炎热干旱的生态环境，一般年降雨量是500 ~700mm 。空气湿度：地中海地区的相对湿度一般在 40%-65% 。如果空气湿度高，就会导致油橄榄树水分过多而窒息，以致生理失调。

日照：油橄榄树是在长日照条件下生长发育，是强阳性树种，它的产地纬度在40度左右。日照不足，油橄榄树同化过程缓慢，代谢过程减弱，影响果实发育及树体的发育。

Ⅶ 油橄榄种植的气候条件，油橄榄适合种植在哪些地区

3、次适宜区域
浙江省的平阳、黄岩、丽水等地；重庆市的奉节等地；福建省的浦城、建阳、永安等地；安徽省的屯溪等地；江西省的吉安、贵溪、赣州等地；湖北省的巴东等地；湖南省的沅江、衡阳等地；广东省的韶关、南雄等地；西藏的察隅等地。

Ⅷ 大棚怎样种植橄榄菜

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。所以橄榄菜其实是芥菜制作而成。

种植方法

1、选地整地

荠菜栽培要选择土地肥沃、杂草极少的地块。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、细，土块切勿过粗，以防种子漏入深处，不易出苗，做到深沟高墒，排灌方便。

2、播种育苗

芥菜一般都先行育苗，而后定植。但作为速生栽培时，多采用直播，部分育苗后移栽。芥菜种子细小，苗床应特别精细整理。播种要均匀，每10平方厘米内有8～9颗种子。播前要施足基肥，如没有施基肥，可在播种后施50％～60％的人粪尿。夏季因温度高，要适当多播些种子。播种后覆土厚0.5～1厘米，并加盖遮阳网保湿，出苗后揭去。种子在出苗前应注意早晚浇水。幼苗长到2～3片真叶时开始间苗，苗距3.3～3.3厘米，并施腐熟的稀薄人粪尿。栽培时，栽培的株行距根据不同的品种和栽培季节而定，一般为23～26厘米，每亩栽植7000～9000株。

3、田间管理
（1）合理施肥。一般秋播后3～4天出苗，春播的6～15天出苗。当幼苗2 片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3％尿素液1000公斤，第崐2次追肥于收获前7～10天进行，以后每收获一次追肥一次。
（2）适时浇水。荠菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。及时除草。荠菜植株矮小，通常是撒播，杂草与荠菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
（3）病虫防治。霜霉病与蚜虫是荠菜的主要病虫害，要采用综合防治。一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光；二是用75%百菌清600倍液或72％克露600～800倍液，喷雾防治霜霉病。蚜虫防治可用吡虫林或菊脂类农药。

4、采收荠菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10～13片采收，播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500～3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45～60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，亩产量达1000公斤左右。

Ⅸ 橄榄油可以高温烹饪吗为什么橄榄油不宜高温炒菜

橄榄油根据压榨的等级不同，可以分为初级橄榄油和精炼橄榄油。初级橄榄油不适合高温炒菜，而精炼橄榄油可以用于高温炒菜，没有精练的橄榄油中很多的营养物质会在高温的状态下被破坏。不过精炼橄榄油的香味远远不及初级橄榄油，关键是价格比较昂贵。所以炒菜还是用玉米油，葵花籽油和花生油为好，橄榄油可以最后添加进菜品中。

当然初级橄榄油也可以用来炒菜，不过需要注意火候和时间。这里就和大家分享橄榄油炒油麦菜，将油麦菜放入沸水中烫两分钟后捞出并控干水分。净锅中加入适量的橄榄油，微微发热有将烫熟的油麦菜倒入锅内翻炒，最后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。这里需要注意橄榄油的温度不要超过180摄氏度。

Ⅹ 橄榄油炒菜是不是嗯温度不要过高

橄榄油适合高温烹调 特别是在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油会给食物裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡，更容易被人体消化。
但是，我们必须提醒大家，任何植物油都不要烧得过热，即使是适合高温油炸的橄榄油也不例外，我们建议的橄榄油烹调方法是：把预先准备好炒菜中的油量分成两分，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。（六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。）橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样橄榄油中的营养成分能最大的保留。
橄榄油加热时会膨胀 所以烹调同样的一个菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很经济健康的。建议油炸食物时，选用口径比较小的四面直立的烹饪容器，以便在较小的范围内盛更多的橄榄油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免油温急剧下降，影响烹调效果。