三文鱼团体标准是多少

Ⅰ 上海消保委虹鳟列入三文鱼引消费者哪些质疑

8月14日，上海市消费者权益保护委员会官网维权新闻栏目发布消息称，近日，中国水产流通与加工协会会同部分三文鱼分会成员单位发布《生食三文鱼》团体标准，该标准将淡水虹鳟列入三文鱼类别，引发社会关切和消费者质疑。上海日式餐饮发达，生食三文鱼受到消费者喜爱。上海市消保委对将虹鳟鱼列入三文鱼类别表示高度关注，并将于近期就此事专门召开专家讨论会。

首先，该团体标准称，其对生食三文鱼的定义，分别参考了维基网络、Marine Harvest公司2018年的三文鱼养殖手册以及Kontali Analyze AS公司2007年的三文鱼市场分析报告。但澎湃新闻记者查阅了该团体标准所引用依据的原出处之后发现，这些依据恰恰不能支撑虹鳟鱼划入三文鱼。其中，维基网络明确提到虹鳟不是Salmon（鲑鱼，粤语音译“三文鱼”），而长达113页的Marine Harvest公司三文鱼养殖手册中，仅1处用到了“虹鳟”字样，还是讲到已出鱼病防治时带到的。而在Kontali Analyze AS公司网站上，关于2007年的报告的公开资料中，只字未提“虹鳟”。

从该团体标准的制定出台的程序看，也存在诸多自相矛盾之处。其中的核心包括：一、团体标准的实际公示时间为3天，远低于规定的15天；二、起草单位根本不涉及科研院所。上述操作流程不合符中国水产流通与加工协会在2015年公布的团体标准管理办法文件。此外，通常公示都附有邮箱和传真，而此次团体标准的对外公示，只公布了联系人及办公电话。

与此同时，出台这一团体标准的中国水产流通与加工协会还在近日悄然删除了数年之前发布的《市面上低价三文鱼 有可能是大马哈鱼、虹鳟鱼冒充的》等文章链接。澎湃新闻记者8月14日晚间在协会官网搜索“虹鳟”二字时，发现其网站上仅留存了《西班牙虹鳟养殖场获得ASC生态认证》、《美国虹鳟鱼将“游”上哈尔滨市民餐桌》、《农业部：北京市虹鳟鱼抽检全部合格》等关于虹鳟的“正面”新闻。但当记者在该网站使用高级搜索检索“低价三文鱼”时，在链接快照中看到了已删除的文章全文。其中有一篇文章指出，“挪威三文鱼主要是大西洋鲑鱼……正宗挪威三文鱼，鱼腩销售价格一般要去到百元。差价太大的，很可能是其他产地的大马哈鱼、虹鳟鱼冒充的。”?

目前美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）已明文规定，虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼（Salmon）。

“上世纪90年代挪威三文鱼引进到中国，中国人就把它叫三文鱼。到现在为止，中文的三文鱼是狭义的，英文的salmon是广义的。”上海海洋大学教授陈舜胜接受澎湃新闻采访时表示，鲑科鱼里包括大西洋鲑鱼、虹鳟、王鲑等，而消费者认知里的三文鱼就是大西洋鲑。但《团体标准》把三文鱼的定义扩展到鲑科鱼，定义扩大后“三文鱼这个名字就被偷换了”。陈舜胜称， 《团体标准》提出的消灭寄生虫的方法适用于海水鱼。

7月以来，澎湃新闻曾实地探访青海省龙羊峡水库并多次发稿澄清“虹鳟鱼并非三文鱼”，将淡水鱼虹鳟当成三文鱼生吃的风险极大，可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害人体健康。7月中旬，澎湃新闻记者对龙羊峡水库的虹鳟鱼仍以“三文鱼”之名活跃在电商平台上的行为进行曝光后，天猫上的龙羊峡旗舰店曾被下架，京东上的龙羊峡官方旗舰店内，所有产品名称上都增加了“（虹鳟）”字样，但在宣传页中仍推荐刺身、沙拉等生食方式。

此前，青岛市消保委专家委员隋思玉在接受央视网新闻采访时表示，如果商家拿出虹鳟鱼切片并向消费者声称是三文鱼，这就涉嫌欺诈了。依据《中华人民共和国消费权益保护法》第五十五条的规定，此时经营者或应承担数倍于消费价格的处罚。

本文来源：澎湃新闻责任编辑：韩佳鹏

Ⅱ 真假三文鱼价格悬殊非常大，你知道假的三文鱼肉是什么吗

真假三文鱼价格悬殊非常大，11号在青海举办的中国国际三文鱼产业发展论坛上，中国水产流通与加工协会成立了三文鱼分会，并正式公布了《生食三文鱼》团体标准。在5月份沸沸扬扬的“真假三文鱼”全民争论之后，这份新鲜出炉的团体标准，那么，虹鳟跟我们平时吃的三文鱼到底有什么区别？消费者在购买时会不会被欺骗？食用后对身体有什么影响呢？下面红叔就给你一一解答。

其实三文鱼是香港人对大西洋硅鱼的呢称。三文鱼并非鱼类的分科名称。虹鳟非要说是三文鱼你也没有办法。分不清时不食或少食就是了。毕竟虹鳟是淡水鱼，国家卫生部门就教育我们不要食淡水鱼生。虹鳟和三文鱼其实是同一种鱼，这部分是有科学证明的。如何分别这呢？就是当鱼苗在孵化后，有的走到海里生活，成为了三文鱼。有的留在河里湖里，成为了虹鳟。

Ⅲ 生食三文鱼标准是什么

这份标准最引人注目的地方，就是把三文鱼当作“鲑科鱼类的统称”，按照这个标准，前段时间备受争议的“淡水三文鱼”虹鳟鱼就名正言顺地成了三文鱼。历经5月份的“三文鱼之争”后，有关虹鳟是否可以被认为是三文鱼中的一种，以及是否可以生食，再度成为舆论焦点。

其实，在这个争论过程中，主要涉及两大核心问题，首先是这个团体标准制定是否合规，其中涉及三文鱼的名称界定问题，及其参考的团体标准要求所列的各项条件是否妥当;其次因为三文鱼生食所涉及的食品安全问题。

这些操作流程不符合中国水产流通与加工协会在2015年公布的团体标准管理办法文件，更不符合国家相关规定。

此外，细细比较研究该团体标准的一些细节，还有几个地方值得探讨。

首先是关于三文鱼名称问题，有专家指出，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称;并指出三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”。

三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说，三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。正如本团体标准所指出的“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑，等等。”作为一种食品，参考的其他国家的实际情况是否真的是这样呢?

为此我查阅了美国食品药品监督管理局(FDA)一份有关水产品药物安全的资料，资料中明确将我们常称呼的三文鱼salmon和鳟(包括虹鳟rainbow trout)进行了明确区分，而不是一些专家所说的辩护之词。FDA作为全世界食药监管领域的标杆，在这个三文鱼名称上已经给了我们明确的答案。

其次，在该《生食三文鱼》团体标准中，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照《食品安全国家标准动物性水产制品(GB10136-2015)》中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定，要求不得检出，以保护消费者食用安全。

这份团体标准根据水产制品国家标准划定了安全底线。有专家指出无论是海水的还是淡水的鱼都可以生吃，前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，并且在吃之前有个冷冻的过程;也有专家提出，海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们多数在人体中长不大，在成虫之前就会死掉，因此，生吃海水鱼的风险相对较小。

而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长条件在与人体差不多的渗透压下，较易在人体内存活，生吃淡水鱼风险就会加大等等。这些专家主要集中在鱼类的寄生虫所带来的食品安全问题。

其实，人工养殖三文鱼、虹鳟在很多国家都是盛行的，因为野生的海水三文鱼产量极其有限，在美国，2015年FDA应马萨诸塞州一家名为AquaBounty Technologies的水产养殖企业长达十余年的申请，通过了其提出的转基因三文鱼安全审核，因为事涉转基因，反转团体持续反对，但是FDA在经过多重严格审查之后通过了该水产品的安全审核。

美国对待转基因三文鱼的态度是极其严苛的。我在研究美国对水产品安全时，发现其所关注的不仅仅涉及病原体问题，还涉及是否存在过敏原、水产品饲料及用药等等对人畜安全风险。对于涉及到食品药品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等等FDA也都有非常严格规定。

民以食为天，对食品安全问题的特别关注，应该是相关部门在审核批准该团体标准的前提条件。对标美国FDA等其他国家就三文鱼的界定，我们应该区分三文鱼和虹鳟。

Ⅳ 虹鳟鱼归类三文鱼后其卫生标准跟上了吗

近日，“《生食三文鱼》团体标准正式发布”的消息在网上引发了热烈的讨论。这份标准最引人注目的地方就是把三文鱼当作“鲑科鱼类的统称”，按照这个标准，前段时间备受争议的“淡水三文鱼”虹鳟鱼就名正言顺地成了真正的三文鱼。在针对这条消息的评论中，不少网友还是表达了质疑。

所以，有了推荐执行的团体标准，还应该有强制执行的国家标准。对于三文鱼的命名，可以交给市场去选择。相信一种商品的命名，消费者群体用脚投票还是能起作用的。但对于影响到消费者健康权和知情权的寄生虫检出率和产品标签，消费者个人没有足够的鉴别能力和约束能力。因此，光靠企业和行业自律是不够的，需要由市场监管和食品监管部门来强力监督，对于违规企业依法给予严厉处罚。毕竟，足球场上如果没有严格公正执法的裁判，巴西足球队也未必能踢得赢弱队。

来源：新京报

Ⅳ 很多人分不清虹鳟鱼与三文鱼，虹鳟鱼与三文鱼有什么区别呢

三文鱼的学名是大西洋三文鱼，最正宗的三文鱼来自挪威，挪威纬度高，气温低，又因为三文鱼吃得少，脂肪消耗大，所以挪威的三文鱼脂肪含量比较低，但缺点是产量慢。虹鳟鱼也是三文鱼的一种，所以它是三文鱼的远亲。但不同的是，正宗的三文鱼是海水鱼，而虹鳟鱼是淡水鱼。海水鱼和淡水鱼都有寄生虫，但淡水鱼的寄生虫对人类更有害。

近日，由中国水产流通与加工协会牵头制定的《生食三文鱼》团体标准正式发布，虹鳟鱼被列为三文鱼。但众所周知，虹鳟鱼是淡水鱼，而三文鱼过去是指海水鲑鱼。我们都知道，淡水鱼和海水鱼是不同的。当然，作为消费者，我们最关心的是食品安全，因为很多三文鱼是生吃的，我们最关心的是寄生虫之类的东西。

Ⅵ 《生食三文鱼》团体标准有法律效力吗

，《生食三文鱼》团体标准发布，明确规定了三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。前段时间备受争议的虹鳟鱼在这个团体标准中也正式被归入三文鱼行列。（8月13日晶报）

俗话说，名不正则言不顺。有了这个鸡贼的“团体标准”，虹鳟鱼这个“南郭先生”终于在三文鱼团队中光荣转正了。换句话说，成本悬殊的深海三文鱼和所谓“淡水三文鱼”，大概可以你侬我侬一家亲了。