火锅店平效多少符合标准

❶ 火锅店排风量 标准是多少啊

无形

❷ 火锅店收菜菜品标准

鱼豆腐物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体、

极具市场竞争力，既是居民餐桌上的美味佳肴， 又是宾馆酒楼火锅店的上好原料，几

元钱一斤的鱼豆腐做成鱼豆腐火锅可以卖到30元至60元以上， 以一个地方五万人中仅

有5%的人日食200克计，每天便可消费500公斤， 则年需求量可达30万斤以上，如能联

系到几家宾馆、酒楼、火锅店、销量更是可观。

一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种如：

白鲢鱼、草鱼、雄鱼净尾等一斤鱼可以生产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐

不是由你我决定，而是由当地消费水平消费对象决定的，单产量越高，成本就越低，

市场价就低一点，单产量越低，口感就更好， 采用海鲜鱼类生产鱼豆腐，价格更达几十元一斤，据购机用户普遍反映

一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖 （既使按2元/斤销售也可获

利） 现在按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高） 鱼

豆腐按最低价4元/斤批发

喜庆节日 各种宾朋宴请 用量更大

若垄断经营 其生产利润将滚雪球般成倍增长.

自古无鱼不成宴,鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱，其

实人们只知 道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面，科学研究表明，鱼为益智食品，

对于儿童的智力发育，中青年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极大的作

用，为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界，为什么湖北人被誉为

九头鸟？因为湖北为渔米之乡，湖北人爱吃鱼，会吃鱼，多吃鱼，少吃肉，虽已成为人们的共

识，但是现实生活中人们往往不爱吃鱼，不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来

太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦，人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有

多大！用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂，无鳞无刺、无任何添加剂，为纯天然绿色食

品，鲜、滑、嫩、爽、夹不断，不但具有鱼的口感，鱼的口味，同时另有其香，另有其色，另

有其味，而且更易吸收，省时省事，一日三餐都需要，因为鱼豆腐含有盐，在自然状态下比普

通的黄豆做的豆腐的保存期要长，如果做成真空包装自然状态下可以存放两个月。

❸ 开火锅店的最低标准是什么

你好，现在为您解答（以下回答，手打原创，请勿复制粘贴）

不管是鱼火锅，还是市井火锅，或者小火锅，都是火锅的细分市场，你考虑的风险问题，不外乎就是一个问题：自己的店是否能成功开启并持续盈利，你要清楚的是，开店必然有着一定风险，目前的火锅店实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？

所以，开出一家有持续盈利能力的火锅店才是目的，而影响开店成功与否的因素主要有两个：

一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。

二、管理技术，管理一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。

所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验。

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❹ 坪效多少才合理呢

坪效7000-8000元／平方米才合理。坪效指的是每坪面积上可以产出的营业额（1坪＝3.3平方米），也就是单店营业面积内每平方面积上每天所创造的销售额。普通超市坪效范围大约7000-8000元／平方米，高端超市坪效范围可达12000元／平方米以上。

坪效的含义

坪效是台湾经常拿来计算商场经营效益的指标，指的是每坪的面积可以产出多少营业额（营业额÷专柜所占总坪数）。以百货公司为例，店里不同的位置，所吸引的客户数也不同。一楼入口处，通常是最容易吸引目光的地方，在这样的黄金地段一定要放置能赚取最大利润的专柜，所以你会发现百货公司的一楼通常都是化妆品专柜。

❺ 各类商品的坪效是多少

销售数据之维度：

1、商品：商品是零售分析的最细维度之一，大部分的指标都依附商品来做明细的记录，同时很多维度也是通过商品进行交叉分析。

2、客户：客户是销售对象，包括会员。客户所在地和区域有关联。

3、区域：区域是地理位置。从全球视角看：洲---国家---区；从国家视角看：区——省/市——县/ 区—镇/乡/村，一般按正式行政单位划分。

(5)火锅店平效多少符合标准扩展阅读：

店里不同的位置, 所吸引的客户数也不同。一楼入口处, 通常是最容易吸引目光的地方, 在这样的黄金地段一定要放置能赚取最大利润的专柜, 所以你会发现百货公司的一楼通常都是化妆品专柜。

由于坪效其着眼点是效，所以，在现今商店频繁送券打折的情况下，把营业额作为计算公式的分子，不能真实反映经营面积的效益，从而产生了而把毛利额因素考虑进去的做法。

大陆也在讲究坪效，但是这个是约定俗成的“坪”，1坪约等于3.3平方米，所以容易造成误会，如果在相当时间都坚持使用“平效”，就避免了这个历史时期的产物，它代表了台湾零售行业对大陆的影响。

❻ 火锅店装修审批对厨房面积有什么要求

你好，

火锅店内厨房不可以小于8平方米

火锅店、烧烤店及中央厨房配送半成品的中餐店，单店面积小于150个平方米的，餐厨比是3：1，厨房最小面积不小于8平方米，单店面积150-500平方米的，餐厨比4：1，厨房最小面积不小于30平方米，单店面积大于500平方米的，餐厨比5：1，厨房最小面积不小于100平方米。

城市不同情况也是不同的，希望对你有帮助，可以参考一下，望采纳

❼ 开一家火锅店的利润大概有多少

你好，现在为您解答。（以下回答，手打原创，同行切勿复制粘贴）

一家利润来源于经营，

一家火锅店利润来自于哪里？店面如何提高经营利润？注意两个要点，一个是开源，一个是节流：开源，即获得更多顾客，节流，即降低店面成本，所以，利润的本质其实来源于经营，经营是门技术活儿，比如同一家店，给不同的人经营，则会有不同的结果。

而火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

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❽ 坪效多少才合理

不同区域的坪效不同。

针对一个连锁零售企业而言的，由于它们会不断地开设新店面，在没有更为具体的数据披露的情况下，衡量其坪效现状是比较难的。可以用两个指标进行权衡。

简单坪效：按照当年的总销售额除以当年面积去计算，

加权坪效：认为当年新开门店是在年中开设的。

加权坪效=当年总销售额/[(年初经营面积+新增面积)/2]

坪效计算注意：

由于坪效其着眼点是效，所以，在现今商店频繁送券打折的情况下，把营业额作为计算公式的分子，不能真实反映经营面积的效益，从而产生了而把毛利额因素考虑进去的做法。

大陆也在讲究坪效，但是这个是约定俗成的“坪”，1坪约等于3.3平方米，所以容易造成误会，如果在相当时间都坚持使用“平效”，就避免了这个历史时期的产物。

❾ 火锅店卫生标准是什么

餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6. 桌椅：无灰尘无油渍

7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

❿ 如何计算餐厅的坪效

坪效，顾名思义，坪效就是每平方米的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额。
其公式为： 餐厅坪效=营业额÷门店营业面积

勺子课堂曾采访过新派北京菜连锁餐厅印象小馆为例，印象小馆的魏公村店在选址前按照人均消费60元、餐位数50个、店员9人、面积150平，中午上座率为100%（满座），晚间上座率为200%（翻台一遍）来计算坪效，得出的数据为1800元。

月营业额=（60x50+60x50x2）x30=27 0000元
坪效=270000÷150=1800元

同一餐饮品牌在不同地段的门店坪效会存在差异，比如印象小馆燕莎店的坪效为3000元左右，西单大悦城的坪效为4500元左右（星巴克的坪效大致为6000元）。坪效纵然是衡量店面经营效益的重要指标，但地理位置也是坪效高低的决定性因素之一。