河北省月饼执行标准是多少

① 2017年国家对月饼有什么标准

2005年9月5日，国家质检总局和国家标准委发布了《月饼》强制性国家标准。这项标准实际上是对20p03年4月起实施的《月饼馅料》、《[被屏蔽广告]月饼》和《月饼类糕点通用技术要求》三项行业标准的整合。这项标准之所以特别令人关注，是因为这是我国产品标准中第一个对包装做出强制性规定的国家标准。除了包装，《月饼》标准还包括了产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、运输和贮存等方面内容。

包装的强制性要求

包装的强制性要求，是国家标准《月饼》的第一看点。该标准对包装的要求共有四项内容。其中的第三项首先对包装提出了总体要求：包装可有箱装、盒装等形式，包装应对月饼的品质提供有效保护。这项总体要求并非强制性条款。但总体要求以下分三个方面对月饼的销售包装提出了强制性的要求：1.包装成本应不超过月饼出厂价格的25％；2.p单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35％，单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5厘米；p3.脱氧剂、保鲜剂不应直接接触月饼。为了使该标准更具科学性和可操作性，日前，国家标准化管理委员会批准发布了第一号修改单：将第二项强制性要求修改为：“每千克月饼的销售包装容积应不超过9.00×103立方厘米。”

目前月饼包装不达标的主要表现有：属性名称不明确，如广式莲蓉，有的只写“八星伴月”或“嫦娥奔月”等商品名，而正确的写法应是“p广式莲蓉”；净含量标示不明，对于净含量的标识只能有两种标法，一种是标注单个净含量如175克×4，即指四块月饼，每块175克，另一种标注一盒月饼的总的净含量750克。由于去年发现木质月饼包装盒存在环保方面的隐患，释放甲醛危及人身安全，因此国家明令禁止月饼等食品用未经处理、存在环保问题的木质包装盒；至于金属制包装盒，同样出于环保因素，势必将逐渐退出月饼包装市场。因此，今年的月饼包装将以纸盒包装为主。

另外，在月饼包装中搭售物品的，如果市场价格明显超过月饼自身价格的，专用名称就不应该标示为月饼。

明确的定义及分类

国家标准《月饼》首次为月饼下了确切的定义：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。这个定义包括了月饼的食品属性和礼品属性。食品属性不难理解，主要反映在谷物粉、油、糖、调制、馅料、食用、食品等用语中；礼品属性主要反映在“在中秋节食用为主的传统节日食品”p的描述上。

与之前的行业标准《月饼》和《月饼馅料》的复杂分类不同，此次国家标准在月饼分类上要简单明了得多。按加工工艺分为烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼共三类；按产地划分为广式、京式和苏式三类，并将各地特色月饼列入资料性附录B，如滇式月饼、潮式月饼、晋式月饼等；按馅料将月饼分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、蛋黄类月饼、p肉与肉制品月饼、水产制品类月饼等和馅料中添加了其他产品的其他类月饼。

规范的标签新标准

行业标准《月饼》保质期的要求是，产品的保质期从生产之日起计，散装月饼不低于10天，盒装月饼不低于p25天，鲜肉月饼保质期为1天。但国家标准《月饼》却没有保质期的要求，其原因是该标准在规范性引用文件中引用了pGB7718，即《预包装食品标签通则》，月饼无疑属于预包装食品，只要执行GB7718，就不能不注明保质期，但保质期多长时间，由月饼的生产企业根据产品的特点自定。当然，月饼中使用的着色剂、防腐剂、甜味剂，也应按有关标准执行和标注，不能靠防腐剂的用量来增加保质期。

另外，在月饼名称方面，莲蓉馅料的月饼须注明“纯莲蓉馅料”或p“莲蓉馅料”；豆蓉馅月饼要标明是以什么豆制作的豆蓉；果脯馅月饼则要注明使用的主要干制或蜜制水果名称；果蔬馅月饼要注明使用的水果、蔬菜名称；果仁馅应标明使用的每种果仁的具体名称等。
【TSD、M】

② 月饼食品执行标准号是什么

GB 200X

③ 月饼质量标准是怎么样的

A.色泽鉴别

良质月饼——表面为白或乳白色，底部为金黄色至红褐色，色泽均匀、鲜艳。
次质月饼——表面、底部、墙部的颜色偏深或略浅，色泽分布不太均匀。
劣质月饼——色泽较正品而言或太深或太浅，差距过于悬殊。

B.形状鉴别

良质月饼——规格和形状一致，美观大方，不跑糖露馅，装饰适中。
次质月饼——大小不太均匀，外形不甚美观，有少量的跑糖现象。
劣质月饼——块形大小相差悬殊，跑糖露馅严重。

C.组织结构鉴别

良质月饼——皮馅均匀，层次分明，皮和馅的的位置适当，无大空洞，无杂质。
次质月饼——层次不太分明或稍有偏馅。
劣质月饼——层次混杂不清，偏皮偏馅严重，含杂质多。

D.气味和滋味鉴别

良质月饼——松酥绵软不垫牙，油润细腻，具有所填夹果料应有的味道。
次质月饼——松酥程度稍差，应有的味道不太突出，没有油润细腻的感觉，咬时可粘牙。
劣质月饼——食之垫牙，有异味、脂肪酸腐败的哈喇味等。

④ 2007年月饼最新执行标准

还有两个月的时间，中秋节就要到了。昨天商务部表示，今年的月饼市场将严格执行新的国家标准，生产天价月饼和为月饼搭售礼品的现象，将受到严厉的处罚。

商务部强调，今年6月1日正式实施的新国家标准对月饼的生产原料、卫生指标、月饼名称、日期标示等提出了强制性要求，尤其对月饼的销售包装给出了具体的“瘦身”规定，包括包装成本不得超过总成本的25%，每公斤月饼的销售包装体积不得超过9000立方厘米[被屏蔽广告]

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两条量化指标。今年凡是不符合新标准的月饼将被视为不合格产品，有关部门将给予罚款、下架甚至取消生产经营资格等处罚。

此外，标准对月饼馅料也做出了严格规定。比如“莲蓉月饼”，其莲蓉含量必须达到60%以上，“哈密瓜月饼”的哈密瓜含量必须大于25%，否则就只能称作“哈密瓜味月饼”。

目前，各地的月饼市场已经进入了生产和订购期。商务部表示，将配合有关方面加大检查监督的力度。

⑤ 月饼的执行标准

法律分析：产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、运输和贮存等方面内容。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法实施条例》

第十四条 食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查阅。

第二十一条 食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。

⑥ 2011年月饼执行标准,2012年月饼是否要新的执行标准

月饼的执行标准是国标GB 19855-2005《月饼》。
如果你用的是企标的话，到期后得重新备案。经备案有效的标准才能使用。

⑦ 国家标准gb/t 19855-2015《月饼》规定，五仁月饼中馅料含量需要≥多少

国家标准gb/t 19855-2015《月饼》规定，五仁月饼中馅料含量需要≥20%。

GB/T 19855-2015《月饼》中第4.2.1.3条果仁类规定：

包裹以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

标准中还明确，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60％；莲子含量为100％才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60％；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25％。

(7)河北省月饼执行标准是多少扩展阅读：

GB/T 19855-2015《月饼》中的数据变化

1、广式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。

（1）果仁类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤28.0g/100g”;

（2）果仁类月饼蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”;

（3）果仁类月饼脂肪含量由“≤28.0%”修改为“≤35.0g/100g”;

（4）肉与肉制品类月饼脂肪含量由“≤25.0%”修改为“≤35.0g/100g”;

（5）肉与肉制品类蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”;

（6）果蔬类月饼脂肪含量由“≤18.0%”修改为“≤23.0g/100g”;

（7）水产制品类月饼脂肪含量由“≤24.0%”修改为“≤35.0g/100g”;

（8）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的总糖统一调高上限为“50.0g/100g”;

（9）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调低下限为“65.0g/100g”。

2、京式月饼的数据变化：脂肪含量上限增加，京式月饼脂肪含量由“≤20.0%”修改为“≤25.0g/100g”;

3、苏式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。

（1）蓉沙类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤24.0g/100g”;

（2）果仁类月饼干燥失重由“≤12.0%”修改为“≤22.0g/100g”;

（3）果仁类月饼蛋白质由“≥6.0%”修改为“≥5g/100g”;

（4）果仁类月饼脂肪由“≤30.0%”修改为“≤35.0g/100g”;

（5）果仁类月饼总糖有“≤27.0%”修改为“≤30g/100g”;

（6）肉与肉制品类月饼蛋白质由“≥7.0%”修改为“≥5g/100g”;

（7）肉与肉制品类总糖有“≤28.0%”修改为“≤30g/100g”;

（8）蓉沙类月饼、果仁类月饼、肉与肉制品类月饼馅料含量统一由“≥60%”修改为“35g/100g”。

⑧ 规定月饼包装成本应不超过月饼出厂价的多少

国家质检总局和国家标准委发布的月饼强制性国家标准于6月1日起实施，是固体废物污染环境防治法修订后为防止过度包装而制定的第一项国家标准。

该标准明确规定：包装成本应不超过月饼出厂价格的25％；单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35％；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5厘米。

⑨ 月饼国家标准

1、月饼和糕点的关系是怎样的？

答：GB/T 12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义，GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T 19855-2015中规定月饼的食品安全标准按照GB 7099，现行版本是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。

2、月饼有哪些种类？

答：月饼分类可以参考GB/T 19855-2015。月饼分为广式月饼、苏式月饼、哈式月饼等多个品类。

3、月饼产品和原辅料相关标准有哪些？

答：月饼产品标准主要有GB/T 19855-2015《月饼》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等，原辅料标准有GB/T 317-2006《白砂糖》、GB/T 1532-2008《花生》等，食品伙伴网梳理了GB/T 19855-2015标准的规范性引用文件，见表1。其中列举了大部分常见的月饼原辅料标准，特别需要注意标注红色的这些标准，是月饼标准GB/T 19855-2015自2015年12月1日实施以后修订的新版，或被公告废止。企业在进行原辅料验收时应该按照新标准进行验收。如果企业采用的是食品安全企业标准，同样需要关注相关标准法规的更新情况。

表1 GB/T 19855-2015标准的规范性引用文件对应现行标准法规梳理

生产地方特色月饼需要关注当地发布实施的食品安全地方标准，如：

1）DBS53/ 002-2015 食品安全地方标准 滇式月饼

2）DBS53/ 003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼

3）DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准 水果味月饼

4、月饼的生产许可按照哪个类别？

答：根据食药总局依申请公开的《关于月饼类产品生产许可分类问题的复函》，月饼类产品应按照具体产品特性和生产工艺，对照分类目录中品种明细归入相应生产许可类别。此处所指的分类目录即《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》（2016年第23号）。和质检总局的细则分类单元有所不同，新目录没有明确月饼分类单元。

目前食品生产许可大部分审查细则还是按照质检总局的要求执行，月饼的审查细则依据《国家质检总局关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》（国质检食监〔2006〕365号），结合食药总局的许可审查办法和审查通则，并按照新的许可分类目录操作。

5、关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求？

答：月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》（卫监督食便函[2012]298号），复函明确：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。

6、月饼产品的监督抽检主要有哪些项目指标？

答：根据食药总局发布的《总局关于印发2017年食品安全抽检计划及要求的通知》，月饼被列为较高风险产品，月饼抽检项目有：铅（以Pb计），酸价（以脂肪计），过氧化值（以脂肪计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），甜蜜素，安赛蜜，铝的残留量（干样品，以Al计），丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计），脱氢乙酸，纳他霉素，三氯蔗糖，纽甜，阿斯巴甜，特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，霉菌，富马酸二甲酯。

7、月饼产品抽检采用的检测方法是什么？

答：月饼产品抽检的相关检测标准见《总局办公厅关于印发国家食品安全监督抽检实施细则（2017年版）的通知》（食药监办食监三〔2017〕19号），在细则第二十四部分。

8、和月饼接触的材料需要符合什么标准？

答：目前食品接触材料的标准体系已经基本完善，和月饼接触的塑料应符合GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，和月饼接触的金属材料应符合GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 4806.8-2016 《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》。

9、月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理？

答：关于过度包装的标准主要有GB 23350-2009 《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》、GB/T 31268-2014 《限制商品过度包装 通则》。相关法规文件包括：

· 关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知（发改环资〔2008〕2125号）

· 国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局发布关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告（2005年第33号公告）

· 国务院办公厅关于治理商品过度包装工作的通知（国办发〔2009〕5号）

此外还需注意某些地方省市的专门规定，如广州市政府发布的规章《广州市限制商品过度包装管理暂行办法》（广州市人民政府令第101号）。

10、除了上述标准法规，月饼企业还应关注哪些信息？

答：除了前九问所提到的内容，建议月饼企业多关注国家的食品安全监督抽检信息和法院判决案例信息，及时自查是否存在相应的问题来减少和避免损失。

食品抽检方面，食品伙伴网从食品抽检信息查询分析系统获知：监管部门抽检产品的不合格问题主要是集中在标签标识、食品添加剂规范使用、微生物指标控制等方面，还有部分涉及理化和质量指标的控制问题。建议各月饼生产企业关注上文所提的总局的2017年食品抽检计划，对其中列出的指标进行重点控制，保证出厂销售的产品符合我国的标准法规规定。

法院判决方面，食品伙伴网查阅了数十个有关月饼的法院判决。其中要求月饼生产经营企业赔偿的主要是关于添加剂通用名称标识不规范、广告宣称不符合广告法、添加保健食品用原料、标识作废标准号、标签上特别强调某配料没有标识含量等问题。即就是标签的合规问题，这就要求企业不仅要重视产品质量安全，也要关注产品的标签标识规定，必要的时候寻求专业的标签审核机构进行合规性把控（食品伙伴网在此方面目前已经积累了比较成熟的合规审核经验），以便进一步减少和降低非质量和安全风险造成的一些不必要损失。

⑩ 月饼国家推荐性标准检测指标有哪些

有菌落总数、防腐剂、酸价、过氧化值等指标。

相关事件：

2014年9月2日，国家食药监总局公布2014年中秋节月饼的督检信息。通过对全国23个生产省份374家生产企业生产的833批次样品进行抽检，发现“好利来”等27批次月饼因菌落总数超标、防腐剂超标等原因抽检不合格。

国家食药监总局表示，在2014年的中秋节月饼监督抽检活动中，检查范围覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，通过对商场、超市、农贸市场、批发市场等场所833批次样品的抽检，发现其中806批次检验合格，合格率为96.8%；27批次检验不合格，不合格率为3.2%。

在检出的27个批次不合格产品中，北京好利来工贸有限公司生产的红豆沙蓉月饼、杭州香麦隆食品有限公司生产的椒盐味苏式月饼、上海老周食品有限公司生产的广式奶香椰蓉月饼等产品因存在菌落总数超标、防腐剂超标，酸价、过氧化值不合格等问题被检出。

(10)河北省月饼执行标准是多少扩展阅读

中秋吃月饼的由来：

月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

元末，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息，到了明代，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。